生ブルーベリー vs 冷凍ブルーベリー、栄養比較要約

生ブルーベリーのカロリーは100gあたり48kcalで、冷凍は41kcalで、冷凍の方が少し低かった。

冷凍したときに破壊された成分には、アミノ酸、ビタミンK・B7、カルシウム、水溶性食物繊維などがあった。アミノ酸含有量はほとんど減少した。

冷凍したときにむしろ増加した栄養成分もありました。ビタミンA、βカロテン、不飽和脂肪酸などは冷凍ブルーベリーの方が多かったです。

冷凍すると、抗酸化物質であるアントシアニンもさらに増加することが確認された。

5.生ブルーでも冷ブルーでも食べれば良い。笑