Ensalada de col (control de glucosa en sangre)

Es una ensalada de repollo que como todas las mañanas.

Repollo en juliana + aceite de oliva + vinagre balsámico + queso

Se rocía repollo finamente cortado con aceite de oliva extra virgen y se le añade vinagre balsámico. El vinagre balsámico que compré es uno que contiene más del 60%-70% de concentrado de uva sin aditivos. Y por último, espolvorea queso por encima, lo que puede convertirse en una excelente comida no solo para la dieta, sino también buena para el control de la glucosa en sangre. Yo suelo poner queso marrón ligeramente dulce. En lugar del queso marrón, también combina muy bien el queso ricotta o el queso kéfir. Cambiar solo el tipo de queso cada pocos días hace que la ensalada sea diferente y refrescante.