Insalata di cavolo (controllo della glicemia)

È un'insalata di cavolo che mangio ogni mattina.

Cavolo cappuccio affettato + olio d'oliva + aceto balsamico + formaggio

Si cosparge il cavolo cappuccio tagliato sottile con olio extravergine di oliva e si aggiunge aceto balsamico. Ho acquistato aceto balsamico senza additivi, con una concentrazione di mosto d'uva superiore al 60%-70%. E infine, si sparge del formaggio sopra, rendendo questo pasto non solo ideale per la dieta, ma anche benefico per la glicemia. Io preferisco aggiungere del formaggio bruno leggermente dolce. Al posto del formaggio bruno, si abbinano molto bene anche ricotta o caprino. Cambiando il tipo di formaggio ogni pochi giorni, l'insalata rimane sempre interessante.