Se dice que este alimento es el más popular en Corea y ayuda a combatir la obesidad.

La mayoría de los alimentos deliciosos son malos para la salud, pero el kimchi es apetitoso y saludable. Investigaciones han demostrado que consumir kimchi puede mejorar la microbiota intestinal, contribuyendo así a la prevención de la obesidad.

Un equipo de investigación conjunto del Instituto Mundial del Kimchi y la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Pusan ​​analizó los efectos antiobesidad del kimchi en 90 adultos de entre 20 y 65 años. Todos los participantes eran obesos, con un índice de masa corporal (IMC) de 23 kg/m² o superior, y no presentaban ninguna afección médica subyacente. El equipo de investigación dividió a los participantes en dos grupos: algunos consumieron 3000 mg de kimchi en polvo al día, mientras que los demás consumieron lactosa a diario durante 12 semanas. El grupo alimentado con lactosa no consumió kimchi en absoluto durante el período del estudio. El grupo alimentado con kimchi en polvo tampoco consumió ningún otro kimchi aparte del polvo.

Los resultados del estudio mostraron que el grupo que consumió kimchi en polvo presentó una mayor proporción de Akkermansia muciniphila en su microbioma intestinal. Se sabe que Akkermansia muciniphila mejora el metabolismo de las grasas y contribuye a la pérdida de peso. Por el contrario, disminuyó la proporción de Proteobacterias, productoras de endotoxinas que causan enteritis y fugas intestinales.

El grupo que consumió kimchi en polvo también experimentó una disminución del colesterol LDL (colesterol malo) y un aumento del colesterol HDL (colesterol bueno). El grupo que consumió lactosa y se abstuvo de kimchi, de hecho, experimentó un aumento del IMC y del peso.

Se sabe que las bacterias intestinales dañinas afectan negativamente el metabolismo energético, la síntesis de lípidos y el metabolismo inflamatorio, aumentando el riesgo de obesidad. El kimchi es rico en probióticos, lo que ayuda a mantener un microbioma intestinal saludable.

"Estos hallazgos sugieren que comer kimchi a diario puede ayudar a prevenir la obesidad al regular la microbiota intestinal", afirmó el equipo de investigación en el artículo.

Este artículo fue publicado recientemente en la revista académica internacional ‘Journal of Functional Foods’.