La mayoría de las cosas deliciosas son dañinas para el cuerpo, pero el kimchi no solo estimula el apetito sino que también es bueno para la salud. Se ha publicado un estudio que indica que comer kimchi puede mejorar la comunidad de microorganismos intestinales y contribuir a la prevención de la obesidad.

El equipo de investigación conjunto del Instituto Mundial de Kimchi y la Facultad de Medicina de la Universidad de Busan realizó un experimento sobre los efectos antiobesidad del kimchi en 90 adultos de entre 20 y 65 años. Todos los participantes tenían un índice de masa corporal (IMC) de 23 kg/m2 o más y no tenían enfermedades subyacentes. El equipo de investigación dividió a los participantes, algunos consumieron 3000 mg de polvo de kimchi, mientras que otros consumieron lactosa durante 12 semanas todos los días. El grupo que consumió lactosa no comió kimchi en absoluto durante el período de estudio. El grupo que tomó polvo de kimchi tampoco consumió kimchi aparte del polvo.

Según los resultados de la investigación, el grupo que consumió polvo de kimchi mostró un aumento en la proporción de la bacteria 'Akkermansia muciniphila' en la comunidad de microorganismos intestinales. Se sabe que Akkermansia muciniphila es una bacteria que puede contribuir a la pérdida de peso al mejorar el metabolismo de las grasas. La proporción de 'Proteobacteria', que produce endotoxinas que causan enteritis y fuga intestinal, disminuyó en contraste.

Se observó que el grupo que consumía polvo de kimchi tenía una disminución en el colesterol LDL, conocido como colesterol malo, y un aumento en el colesterol HDL, conocido como colesterol bueno. El grupo que consumió lactosa y dejó el kimchi experimentó un aumento en el IMC y en el peso corporal.

Se ha informado que las bacterias dañinas en el intestino afectan negativamente el metabolismo energético, la síntesis de lípidos y las vías inflamatorias, aumentando así el riesgo de obesidad. El kimchi, que es rico en probióticos, ayuda a mantener saludable la comunidad de microorganismos intestinales.

El equipo de investigación afirmó en su artículo que "los resultados de este estudio muestran que comer kimchi todos los días ayuda a controlar la microbiota intestinal, lo que contribuye a la prevención de la obesidad".

Este artículo fue publicado recientemente en la revista internacional de ciencias 'Journal of Functional Foods'.