La maggior parte delle cose deliziose sono dannose per il corpo, ma il kimchi stimola l'appetito ed è anche benefico per la salute. È stato pubblicato uno studio che mostra che mangiare kimchi può migliorare la flora microbica intestinale e contribuire a prevenire l'obesità.

Il team di ricerca congiunto tra il Korea Kimchi Research Institute e la Facoltà di Medicina dell'Università di Busan ha condotto un esperimento sugli effetti anti-obesità del kimchi su 90 adulti di età compresa tra 20 e 65 anni. I partecipanti erano tutti obesi con un indice di massa corporea (BMI) superiore a 23 kg/m2 e non avevano malattie di base. Il team di ricerca ha diviso i partecipanti in due gruppi: alcuni hanno consumato 3000 mg di polvere di kimchi, mentre gli altri hanno assunto lattulosio per 12 settimane ogni giorno. Il gruppo che assumeva lattulosio non ha consumato kimchi durante il periodo di studio. Anche il gruppo che ha assunto la polvere di kimchi non ha consumato kimchi separatamente, ad eccezione della polvere.

Secondo i risultati della ricerca, il gruppo che ha consumato polvere di kimchi ha mostrato un aumento della proporzione di batteri 'Akkermansia muciniphila' nel microbiota intestinale. Si sa che Akkermansia muciniphila è un batterio che può contribuire alla perdita di peso migliorando il metabolismo dei lipidi. La proporzione di 'Proteobacteria', che produce endotossine responsabili di enterite e perdita intestinale, è diminuita di conseguenza.

Il gruppo che ha consumato polvere di kimchi ha mostrato una diminuzione del colesterolo LDL, considerato cattivo, e un aumento del colesterolo HDL, considerato buono. Il gruppo che ha consumato lattosio e ha smesso di mangiare kimchi ha invece registrato un aumento del BMI e del peso corporeo.

I batteri nocivi intestinali influenzano negativamente il metabolismo energetico, la sintesi dei lipidi e i processi infiammatori, aumentando il rischio di obesità. Il kimchi, ricco di probiotici, aiuta a mantenere in salute la comunità microbica intestinale.

Il team di ricerca ha affermato nel loro articolo che "i risultati di questa ricerca dimostrano che mangiare kimchi ogni giorno aiuta a controllare la flora microbica intestinale, contribuendo così a prevenire l'obesità".

Questo articolo è stato recentemente pubblicato sulla rivista internazionale "Journal of Functional Foods".