Makanan ini konon merupakan makanan paling populer di Korea, dan membantu mengurangi obesitas.

Kebanyakan makanan lezat tidak baik untuk kesehatan, tetapi kimchi lezat sekaligus sehat. Penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi kimchi dapat meningkatkan mikrobiota usus, sehingga berkontribusi pada pencegahan obesitas.

Tim peneliti gabungan dari World Institute of Kimchi dan Fakultas Kedokteran Universitas Nasional Pusan ​​menguji efek anti-obesitas kimchi pada 90 orang dewasa berusia 20 hingga 65 tahun. Semua peserta mengalami obesitas, dengan indeks massa tubuh (BMI) 23 kg/m2 atau lebih tinggi, dan tidak memiliki kondisi medis yang mendasarinya. Tim peneliti membagi peserta menjadi dua kelompok: sebagian mengonsumsi 3.000 mg bubuk kimchi setiap hari, sementara yang lain mengonsumsi laktosa setiap hari selama 12 minggu. Kelompok yang diberi laktosa tidak mengonsumsi kimchi sama sekali selama periode penelitian. Kelompok yang diberi bubuk kimchi juga tidak mengonsumsi kimchi selain bubuk tersebut.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa kelompok yang mengonsumsi bubuk kimchi memiliki proporsi Akkermansia muciniphila yang lebih tinggi dalam mikrobioma usus mereka. Akkermansia muciniphila dikenal dapat meningkatkan metabolisme lemak dan berkontribusi pada penurunan berat badan. Sebaliknya, proporsi Proteobacteria, yang menghasilkan endotoksin yang menyebabkan enteritis dan kebocoran usus, menurun.

Kelompok yang mengonsumsi bubuk kimchi juga mengalami penurunan kolesterol LDL (kolesterol jahat) dan peningkatan kolesterol HDL (kolesterol baik). Kelompok yang mengonsumsi laktosa dan tidak mengonsumsi kimchi justru mengalami peningkatan BMI dan berat badan.

Bakteri usus berbahaya diketahui berdampak negatif pada metabolisme energi, sintesis lipid, dan metabolisme inflamasi, sehingga meningkatkan risiko obesitas. Kimchi kaya akan probiotik, yang membantu menjaga mikrobioma usus yang sehat.

“Temuan ini menunjukkan bahwa mengonsumsi kimchi setiap hari dapat membantu mencegah obesitas dengan mengatur mikrobiota usus,” kata tim peneliti dalam makalah tersebut.

Makalah ini baru-baru ini diterbitkan di jurnal akademik internasional ‘Journal of Functional Foods’.