Si dice che questo alimento sia il più popolare in Corea e che aiuti a combattere l'obesità.

La maggior parte dei cibi deliziosi fa male, ma il kimchi è sia appetitoso che sano. La ricerca ha dimostrato che mangiare kimchi può migliorare il microbiota intestinale, contribuendo alla prevenzione dell'obesità.

Un team di ricerca congiunto del World Institute of Kimchi e del Pusan ​​National University College of Medicine ha testato gli effetti anti-obesità del kimchi su 90 adulti di età compresa tra 20 e 65 anni. Tutti i partecipanti erano obesi, con un indice di massa corporea (BMI) pari o superiore a 23 kg/m² e senza patologie pregresse. Il team di ricerca ha diviso i partecipanti in due gruppi: alcuni hanno assunto 3.000 mg di kimchi in polvere al giorno, mentre gli altri hanno assunto lattosio quotidianamente per 12 settimane. Il gruppo alimentato con lattosio non ha consumato kimchi durante il periodo di studio. Anche il gruppo alimentato con kimchi in polvere non ha consumato kimchi diverso dalla polvere.

I risultati dello studio hanno mostrato che il gruppo che ha consumato polvere di kimchi presentava una percentuale maggiore di Akkermansia muciniphila nel microbioma intestinale. L'Akkermansia muciniphila è nota per migliorare il metabolismo dei grassi e contribuire alla perdita di peso. Al contrario, la percentuale di Proteobacteria, che producono endotossine che causano enterite e perdite intestinali, è diminuita.

Il gruppo che ha consumato kimchi in polvere ha anche registrato una diminuzione del colesterolo LDL (colesterolo cattivo) e un aumento del colesterolo HDL (colesterolo buono). Il gruppo che ha assunto lattosio e si è astenuto dal kimchi ha invece registrato un aumento dell'indice di massa corporea e del peso.

È noto che i batteri intestinali nocivi influenzano negativamente il metabolismo energetico, la sintesi lipidica e il metabolismo infiammatorio, aumentando il rischio di obesità. Il kimchi è ricco di probiotici, che aiutano a mantenere sano il microbioma intestinale.

"Questi risultati suggeriscono che mangiare kimchi quotidianamente può aiutare a prevenire l'obesità regolando il microbiota intestinale", ha affermato il team di ricerca nell'articolo.

Questo articolo è stato recentemente pubblicato sulla rivista accademica internazionale “Journal of Functional Foods”.