안레몬
물에 삶아서 먹었는데 5분 쪄서 먹어봐야겠네요. 건강정보 감사합니다.
La historia de la reportera Kim Seo-hee
El brócoli, conocido por ser un alimento anticancerígeno, es rico en nutrientes como vitaminas y sulforafano, lo que lo convierte en un ingrediente versátil en diversos platos. Para obtener un valor nutricional óptimo, es recomendable consumir también los tallos. Exploremos los beneficios y las formas de consumo de los tallos de brócoli.
Los tallos de brócoli son ricos en vitaminas que estimulan la inmunidad.
El consumo de tallos de brócoli puede fortalecer el sistema inmunitario y prevenir diversas enfermedades cardiovasculares. Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., los tallos de brócoli contienen 93,2 mg de vitamina C, 48 mg de potasio y 20 µg de vitamina A por cada 100 g de ración. La vitamina C y la vitamina A tienen propiedades antioxidantes y son esenciales para fortalecer el sistema inmunitario. El potasio ayuda a regular la presión arterial, reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Las investigaciones también han demostrado que los tallos de brócoli pueden ayudar a prevenir el cáncer de estómago. Según un estudio de 2014 publicado en la Sociedad Coreana de Microbiología y Biotecnología, el consumo regular de tallos de brócoli puede inhibir la producción de nitrosaminas, una sustancia cancerígena producida en el estómago.
◇Es bueno pelar la piel exterior del tallo.
Al comer los tallos de brócoli, es mejor pelar la piel exterior con un cuchillo. Esto ayuda a suavizar su textura áspera. Sin embargo, la punta, de 2 a 5 cm, debe cortarse y desecharse. Los tallos inferiores son muy ásperos y no son aptos para el consumo. De hecho, los tallos del brócoli son más suaves cerca de los ramilletes.
El brócoli se cocina mejor al vapor sin añadir agua. Esto permite que el cuerpo absorba sus nutrientes de forma más eficaz. Según un estudio del Departamento de Nutrición de la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign, cocinar el brócoli al vapor durante unos cinco minutos maximiza sus efectos anticancerígenos.
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◇Los beneficios nutricionales aumentan cuando se come con cebolla.
Al cocinar con brócoli, es recomendable saltearlo en aceite con cebolla. El brócoli es rico en un nutriente que aumenta la resistencia a los virus.
Favorece la secreción de terpenoides, y este efecto se duplica cuando se come con cebolla.
El brócoli combina muy bien con los calamares. La taurina de los calamares y la fibra dietética del brócoli ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre. El brócoli y los calamares ligeramente escaldados, bañados en gochujang (pasta de pimiento rojo), crean una guarnición deliciosa y nutritiva.
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El brócoli no debe hervirse en agua.
Parece que los ligeramente hervidos son más efectivos.
¡En lugar de simplemente comerlo, mójalo en gochujang!
Sabe mucho mejor cuando le tomas una fotografía.
El sabor del calamar y el gochujang es muy bueno.