ブロッコリーの茎になってしまいましたか？ 「意外な」効能があります。

抗がん食品としてよく知られているブロッコリーは、ビタミン、スルホラパンなど栄養素が豊富で様々な料理に活用される。栄養素を考えるなら、ブロッコリーの茎まで一緒に食べるのがいい。ブロッコリーの茎の有効性と摂取法について学びます。

 

◇ブロッコリーの茎、免疫力の高さはビタミンが豊富

 

ブロッコリー幹を摂取すると免疫機能を向上させ、各種心血管系疾患を予防することができる。米国農務省によると、ブロッコリーの茎には、100gあたり93.2mgのビタミンC、48mgのカリウム、20μgのビタミンAなどが含まれています。ビタミンCとビタミンAは抗酸化効果があり、免疫力を高めるときに必要です。カリウムは血圧を調節し、心血管疾患のリスクを下げます。

 

ブロッコリーの茎が胃がんの予防に役立つという研究結果もある。 2014年韓国微生物生命工学会に発表された研究によると、ブロッコリー幹を持続的に摂取する場合、上で生成される発がん性物質であるニトロソアミンの生成を抑制することができる。

◇茎の皮をむくのが好き

 

ブロッコリーの茎を食べるとき、表皮はナイフで剥がすのが良い。茎の粗い食感をある程度緩和できるからだ。ただし、ブロッコリーの茎の最も先端の2〜5cmは切って捨てなければならない。下茎は食感が非常に粗く、食用には適していません。実際、ブロッコリーの茎は花の松の花に近いほど柔らかいです。

 

ブロッコリーは水を注ぐことなくそのまま蒸して食べなければなりません。栄養素は体内で最も効果的に吸収されます。米国イリノイ大学アーバナ - シャンパンキャンパス栄養学科の研究によると、ブロッコリーを5分ほど蒸して食べたとき、抗がん効果が最大化された。

。

 

◇玉ねぎと一緒に食べると栄養効能が高くなる

 

ブロッコリーを活用して調理するときは、玉ねぎと一緒に油で炒めるといい。ブロッコリーはウイルスに対する抵抗力を高めるリン

ターフェロンの分泌を促進するが、タマネギと一緒に食べるとこの作用が倍になるからだ。

 

ブロッコリーはイカとも相性が良い。イカのタウリン成分とブロッコリーの食物繊維が血中コレステロール値を下げる働きをする。軽く茹でたブロッコリーとイカを一緒に超コチュジャンに撮って食べると、味と栄養の両方素晴らしいおかずを楽しむことができる。

===============

ブロッコリーは水にさらさないでください。

ゆっくり煮込んだ方が効能がいいのか見ますね

 

ただ食べるより超コチュジャンにすっぽり！

撮るのが味がはるかに良いですが、

 

イカと超唐辛子の味がとても良いです。