Les tiges de brocoli sont dures, alors vous les jetez ? Elles ont des bienfaits insoupçonnés.

Le brocoli, reconnu pour ses propriétés anticancéreuses, est riche en nutriments tels que les vitamines et le sulforaphane, ce qui en fait un ingrédient polyvalent pour de nombreux plats. Pour une valeur nutritive optimale, il est conseillé de consommer également les tiges. Découvrons ensemble les bienfaits et les différentes façons de consommer les tiges de brocoli.

 

Les tiges de brocoli sont riches en vitamines qui renforcent l'immunité.

 

La consommation de tiges de brocoli peut renforcer le système immunitaire et prévenir diverses maladies cardiovasculaires. Selon le Département de l'Agriculture des États-Unis, une portion de 100 g de tiges de brocoli contient 93,2 mg de vitamine C, 48 mg de potassium et 20 µg de vitamine A. Les vitamines C et A possèdent des propriétés antioxydantes et sont essentielles au renforcement du système immunitaire. Le potassium contribue à réguler la tension artérielle, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires.

 

Des recherches ont également démontré que les tiges de brocoli peuvent contribuer à prévenir le cancer de l'estomac. Selon une étude de 2014 publiée par la Société coréenne de microbiologie et de biotechnologie, la consommation régulière de tiges de brocoli peut inhiber la production de nitrosamines, une substance cancérigène produite dans l'estomac.

◇Il est bon d'éplucher la peau extérieure de la tige

 

Pour consommer les tiges de brocoli, il est préférable d'enlever la peau extérieure avec un couteau. Cela permet d'attendrir leur texture rugueuse. Cependant, il faut couper et jeter l'extrémité (2 à 5 cm). La partie inférieure des tiges est très rugueuse et impropre à la consommation. En réalité, les tiges de brocoli sont plus tendres près des fleurettes.

 

Il est préférable de cuire le brocoli à la vapeur, sans ajouter d'eau. Cela permet à l'organisme d'absorber ses nutriments de manière optimale. Selon une étude du département de nutrition de l'université de l'Illinois à Urbana-Champaign, cuire le brocoli à la vapeur pendant environ cinq minutes maximise ses effets anticancéreux.

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◇Les bienfaits nutritionnels augmentent lorsqu'ils sont consommés avec des oignons

 

Pour cuisiner le brocoli, il est conseillé de le faire sauter à l'huile avec des oignons. Le brocoli est riche en un nutriment qui renforce la résistance aux virus.

Il favorise la sécrétion de terpénoïdes, et cet effet est doublé lorsqu'il est consommé avec des oignons.

 

Le brocoli se marie à merveille avec le calamar. La taurine contenue dans le calamar et les fibres alimentaires du brocoli contribuent à réduire le taux de cholestérol sanguin. Légèrement blanchis, le brocoli et le calamar, trempés dans du gochujang (pâte de piment rouge), forment un accompagnement délicieux et nutritif.

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Il ne faut pas faire bouillir le brocoli dans l'eau.

Il semblerait que les œufs légèrement bouillis soient plus efficaces.

 

Au lieu de simplement le manger, trempez-le dans du gochujang !!!

C'est bien meilleur quand on le prend en photo.

 

Le goût du calamar et du gochujang est tellement bon