Il broccolo, noto come alimento antitumorale, è ricco di nutrienti come vitamine e sulforafano, e viene utilizzato in molteplici piatti. Per un apporto nutrizionale completo, è consigliabile consumare anche il gambo del broccolo. Scopriamo i benefici e i metodi di consumo del gambo di broccolo.

 

Il gambo di broccoli è ricco di vitamine che aumentano le difese immunitarie

 

Consumare i gambi di broccoli può migliorare le funzioni immunitarie e prevenire varie malattie cardiovascolari. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, i gambi di broccoli contengono 93,2 mg di vitamina C, 48 mg di potassio e 20 µg di vitamina A per 100 g. La vitamina C e la vitamina A hanno effetti antiossidanti e sono necessari per rafforzare le difese immunitarie. Il potassio regola la pressione sanguigna e riduce il rischio di malattie cardiovascolari.

 

Ci sono anche risultati di studi che suggeriscono che il gambo di broccoli possa aiutare a prevenire il cancro allo stomaco. Secondo uno studio presentato nel 2014 alla Korean Society of Microbial Biotechnology, il consumo continuo di gambo di broccoli può sopprimere la produzione di nitrosamine, sostanze cancerogene generate nello stomaco.

È meglio sbucciare la corteccia esterna dello stelo

 

Quando si mangiano i gambi di broccoli, è meglio sbucciare la pelle esterna con un coltello. Questo perché può alleviare in qualche modo la consistenza ruvida del gambo. Tuttavia, bisogna tagliare e scartare gli ultimi 2-5 cm della parte superiore del gambo di broccoli. La parte inferiore del gambo ha una consistenza molto ruvida e non è adatta al consumo. In realtà, i gambi di broccoli sono più morbidi più ci si avvicina ai fioretti.

 

Il broccolo dovrebbe essere cotto a vapore senza aggiunta di acqua, così da poter essere consumato così com'è. Le sostanze nutritive vengono assorbite nel modo più efficace dal corpo. Secondo uno studio del Dipartimento di Nutrizione dell'Università dell'Illinois a Urbana-Champaign, il massimo effetto antitumorale si ottiene cuocendo il broccolo per circa 5 minuti.

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Quando consumato con cipolla, le proprietà nutritive aumentano

 

Quando si cucina con i broccoli, è consigliabile soffriggerli con cipolle nell'olio. I broccoli aumentano la resistenza contro i virus.

Per favorire la secrezione di terferone, poiché questa azione si raddoppia quando si mangia insieme alle cipolle.

 

Il broccolo si abbina bene anche con i calamari. La taurina dei calamari e le fibre alimentari del broccolo agiscono insieme per ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Mangiare insieme broccolo leggermente sbollentato e calamari intinti in salsa di peperoncino piccante e salsa di soia permette di gustare un contorno delizioso e ricco di nutrienti.

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Il broccolo, oltre a lessarlo in acqua

Sembra che sia più efficace se leggermente lessato.

 

Più che mangiare normalmente, immergere bene nella salsa di peperoncino piccante!!!

È molto più gustoso quando si scatta.

 

Il sapore di calamari e salsa piccante è davvero fantastico, vero?