I gambi dei broccoli sono duri, quindi li hai buttati via? Hanno benefici sorprendenti.

I broccoli, noti per le loro proprietà anticancro, sono ricchi di nutrienti come vitamine e sulforafano, il che li rende un ingrediente versatile in una varietà di piatti. Per un valore nutrizionale ottimale, è meglio mangiare anche i gambi dei broccoli. Esploriamo i benefici e i metodi di consumo dei gambi dei broccoli.

 

I gambi dei broccoli sono ricchi di vitamine che rafforzano il sistema immunitario.

 

Il consumo di gambi di broccoli può rafforzare il sistema immunitario e prevenire diverse malattie cardiovascolari. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, i gambi di broccoli contengono 93,2 mg di vitamina C, 48 mg di potassio e 20 µg di vitamina A per porzione da 100 g. La vitamina C e la vitamina A hanno proprietà antiossidanti e sono essenziali per rafforzare il sistema immunitario. Il potassio aiuta a regolare la pressione sanguigna, riducendo il rischio di malattie cardiovascolari.

 

La ricerca ha anche dimostrato che i gambi dei broccoli possono aiutare a prevenire il cancro allo stomaco. Secondo uno studio del 2014 pubblicato dalla Korean Society for Microbiology and Biotechnology, il consumo regolare di gambi dei broccoli può sopprimere la produzione di nitrosammine, una sostanza cancerogena prodotta nello stomaco.

◇È bene sbucciare la buccia esterna del gambo

 

Quando si mangiano i gambi dei broccoli, è meglio sbucciare la buccia esterna con un coltello. Questo aiuta ad ammorbidire la consistenza ruvida del gambo. Tuttavia, la punta, lunga 2-5 cm, dovrebbe essere tagliata e scartata. I gambi inferiori sono molto ruvidi e inadatti al consumo. Infatti, i gambi dei broccoli sono più morbidi vicino alle cimette.

 

I broccoli sono più efficaci se cotti al vapore, senza aggiunta di acqua. Questo permette all'organismo di assorbirne i nutrienti in modo più efficace. Secondo uno studio del Dipartimento di Nutrizione dell'Università dell'Illinois a Urbana-Champaign, cuocere i broccoli al vapore per circa cinque minuti ne massimizza gli effetti antitumorali.

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◇I benefici nutrizionali aumentano se consumati con le cipolle

 

Quando si cucinano i broccoli, è bene saltarli in padella con olio e cipolle. I broccoli sono ricchi di un nutriente che aumenta la resistenza ai virus.

Favorisce la secrezione di terpenoidi e questo effetto raddoppia se consumato insieme alle cipolle.

 

I broccoli si sposano bene con i calamari. La taurina contenuta nei calamari e le fibre alimentari dei broccoli aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue. Broccoli e calamari leggermente sbollentati, immersi nel gochujang (pasta di peperoni rossi), creano un contorno delizioso e nutriente.

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I broccoli non devono essere bolliti in acqua.

Sembra che quelli leggermente bolliti siano più efficaci.

 

Invece di mangiarlo e basta, immergilo nel gochujang!!!

Il sapore è molto più buono se lo si fotografa.

 

Il sapore del calamaro e del gochujang è così buono