Cuống bông cải xanh khá dai nên bạn đã vứt chúng đi? Chúng có những lợi ích bất ngờ đấy.

Bông cải xanh, nổi tiếng là thực phẩm chống ung thư, rất giàu chất dinh dưỡng như vitamin và sulforaphane, khiến nó trở thành một nguyên liệu đa năng trong nhiều món ăn. Để có giá trị dinh dưỡng tối ưu, tốt nhất nên ăn cả thân bông cải xanh. Hãy cùng khám phá những lợi ích và cách chế biến thân bông cải xanh.

 

Thân bông cải xanh rất giàu vitamin giúp tăng cường hệ miễn dịch.

 

Ăn thân bông cải xanh có thể tăng cường chức năng miễn dịch và ngăn ngừa nhiều bệnh tim mạch. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, thân bông cải xanh chứa 93,2 mg vitamin C, 48 mg kali và 20 µg vitamin A trên 100 g khẩu phần. Vitamin C và vitamin A có đặc tính chống oxy hóa và rất cần thiết để tăng cường hệ miễn dịch. Kali giúp điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

 

Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng thân bông cải xanh có thể giúp ngăn ngừa ung thư dạ dày. Theo một nghiên cứu năm 2014 được công bố trên Tạp chí của Hiệp hội Vi sinh vật và Công nghệ sinh học Hàn Quốc, việc thường xuyên ăn thân bông cải xanh có thể ức chế sản sinh nitrosamine, một chất gây ung thư được tạo ra trong dạ dày.

◇Nên gọt bỏ lớp vỏ ngoài của thân cây.

 

Khi ăn phần thân bông cải xanh, tốt nhất nên gọt bỏ lớp vỏ ngoài bằng dao. Điều này giúp làm mềm phần thân có kết cấu thô ráp. Tuy nhiên, phần ngọn, khoảng 2-5cm, nên được cắt bỏ. Phần thân phía dưới rất thô ráp và không thích hợp để ăn. Trên thực tế, phần thân bông cải xanh càng gần các bông hoa thì càng mềm hơn.

 

Cách tốt nhất để hấp bông cải xanh là không cần thêm nước. Điều này cho phép cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng một cách hiệu quả nhất. Theo một nghiên cứu của Khoa Dinh dưỡng tại Đại học Illinois ở Urbana-Champaign, hấp bông cải xanh trong khoảng năm phút sẽ tối đa hóa tác dụng chống ung thư của nó.

.

 

◇Lợi ích dinh dưỡng tăng lên khi ăn kèm với hành tây.

 

Khi chế biến bông cải xanh, nên xào sơ với hành tây trong dầu. Bông cải xanh rất giàu chất dinh dưỡng giúp tăng cường sức đề kháng chống lại virus.

Nó thúc đẩy sự tiết ra các terpenoid, và hiệu quả này được nhân đôi khi ăn cùng với hành tây.

 

Bông cải xanh rất hợp với mực. Chất taurine trong mực và chất xơ trong bông cải xanh giúp giảm lượng cholesterol trong máu. Bông cải xanh và mực chần sơ, chấm với tương ớt gochujang, tạo nên một món ăn kèm ngon miệng và bổ dưỡng.

===============

Không nên luộc bông cải xanh trong nước.

Có vẻ như luộc sơ qua sẽ hiệu quả hơn.

 

Thay vì chỉ ăn trực tiếp, hãy chấm với tương ớt gochujang!!!

Nó sẽ ngon hơn nhiều khi bạn chụp ảnh lại.

 

Mực và tương ớt gochujang có vị rất ngon.