Gambas al-Jillo es un trozo de grasa, entonces ¿por qué se considera saludable?

Las gambas al jillo son conocidas como un alimento saludable entre los españoles. Sin embargo, como bien sabe cualquiera que las haya cocinado, están cargadas de grasa. Entonces, ¿por qué no son saludables?

 

Los ingredientes principales de las gambas son mariscos, aceite de oliva y especias. Primero, vierte el aceite de oliva en una sartén, añade el ajo, las hojas de laurel, la albahaca y los chiles, y calienta a fuego lento. Después de unos 10 minutos, cuando el aceite esté completamente saturado de sabor, añade los tomates cherry picados y, por último, los camarones y cocina hasta que estén cocidos. Sirve con baguette.

 

Los camarones, uno de los ingredientes de las gambas, han sido acusados ​​de tener un alto contenido de colesterol y ser perjudiciales para la salud vascular. Es cierto que los camarones tienen un alto contenido de colesterol. Una porción típica de 100 g de camarones contiene 189 mg de colesterol, más que la cantidad equivalente de carne de cerdo (73 mg) o de res (90 mg). Sin embargo, el colesterol dietético no afecta significativamente los niveles de colesterol en el cuerpo. Esto se debe a que la mayor parte del colesterol del cuerpo es endógeno y se sintetiza en el hígado.

Aparte de los camarones, todos los ingredientes que componen las gambas son saludables.

 

El aceite de oliva, en particular, está compuesto principalmente de ácidos grasos insaturados, lo que lo convierte en un alimento básico de la dieta mediterránea, conocida como la "dieta de la longevidad". Si bien el consumo excesivo de ácidos grasos saturados puede obstruir los vasos sanguíneos, los ácidos grasos insaturados, por otro lado, ayudan a desobstruirlos. Un estudio de la Universidad de Edimburgo (Reino Unido) también reveló que los ácidos grasos insaturados del aceite de oliva inhiben la formación de proteínas cancerígenas.

 

El ajo también es rico en minerales (356-705 mg por 100 g). Los minerales presentes en el ajo, como el potasio, el fósforo y el calcio, contribuyen al desarrollo de huesos y dientes y a mantener la presión arterial. El ajo también contiene pequeñas cantidades de riboflavina, una vitamina B beneficiosa para mantener el sistema inmunitario y aliviar la fatiga.

 

Además, el ajo contiene alicina, un compuesto con propiedades antibacterianas y antifúngicas. Su consumo puede reducir el riesgo de enfermedades infecciosas como el resfriado. De hecho, un estudio con 146 adultos en el Reino Unido reveló que quienes consumieron extracto de ajo durante 12 semanas tuvieron aproximadamente un 64 % menos de probabilidades de resfriarse que quienes no lo consumieron.

 

Sin embargo, se recomienda precaución al preparar gambas con kits de comida comerciales, ya que pueden tener un alto contenido de sodio. En diciembre de 2022, el Instituto de Salud y Medio Ambiente de Seúl realizó un estudio sobre el contenido de sodio de 100 kits de comida populares, incluyendo budaejjigae (estofado militar coreano), bulgogi jeongol (estofado de carne coreano), jjambbong (sopa coreana de fideos picantes con mariscos) y gambas al-Jillo. Más de la mitad (51 productos) superaron la recomendación de la Organización Mundial de la Salud (OMS) de 2000 mg al día. Incluso una sola porción supera el límite diario de sodio.

 

Aunque el aceite de oliva que se usa para preparar gambas es saludable, el consumo excesivo de grasas no es bueno. Una encuesta realizada en la ciudad de Seúl reveló que tres de 22 kits de comida para gambas al-Jillo excedían la ingesta diaria recomendada de grasa (54 g) establecida por el Ministerio de Seguridad Alimentaria y Farmacéutica. Al comprar un kit de comida para gambas, busque uno con etiqueta de información nutricional y elija uno con el menor contenido de sodio y grasas posible.

 

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El aceite de gambas es rico en ácidos grasos insaturados.

La dieta mediterránea está de moda estos días,

 

¿Soy demasiado anticuado?

No he probado las gambas.

 

Ni siquiera pensé en cocinar jajaja

 

Son ingredientes que casi tengo en casa así que debería probarlos.