Il Gambas al-Jillo è un pezzo di grasso, perché è considerato sano?

I gamberi al-Jillo sono considerati un alimento sano tra gli spagnoli. Tuttavia, come chiunque li abbia mai cucinati sa, sono ricchi di grassi. Allora perché non sono salutari?

 

Gli ingredienti principali per i gamberi sono frutti di mare, olio d'oliva e spezie. Per prima cosa, versate l'olio d'oliva in una padella, aggiungete aglio, alloro, basilico e peperoncino e fate scaldare a fuoco basso. Dopo circa 10 minuti, quando l'olio si sarà insaporito completamente, aggiungete i pomodorini a pezzetti e, infine, i gamberi e cuocete fino a cottura ultimata. Servite con baguette.

 

I gamberi, uno degli ingredienti dei gamberi, sono stati accusati di essere ricchi di colesterolo e dannosi per la salute vascolare. È vero che i gamberi sono ricchi di colesterolo. Una porzione tipica di gamberi da 100 g contiene 189 mg di colesterolo, più della quantità equivalente di carne di maiale (73 mg) o manzo (90 mg). Tuttavia, il colesterolo alimentare non influisce in modo significativo sui livelli di colesterolo nell'organismo. Questo perché la maggior parte del colesterolo corporeo è endogeno, sintetizzato nel fegato.

Oltre ai gamberetti, tutti gli ingredienti utilizzati per preparare i gamberi sono salutari.

 

L'olio d'oliva, in particolare, è composto in gran parte da acidi grassi insaturi, il che lo rende un alimento base della dieta mediterranea, nota come "dieta della longevità". Mentre un consumo eccessivo di acidi grassi saturi può ostruire i vasi sanguigni, gli acidi grassi insaturi, d'altra parte, aiutano a liberarli. Uno studio dell'Università di Edimburgo nel Regno Unito ha anche scoperto che gli acidi grassi insaturi presenti nell'olio d'oliva inibiscono la formazione di proteine ​​cancerogene.

 

L'aglio è anche ricco di minerali (356-705 mg per 100 g). I minerali presenti nell'aglio, come potassio, fosforo e calcio, contribuiscono alla formazione di ossa e denti e al mantenimento della pressione sanguigna. L'aglio contiene anche piccole quantità di riboflavina, una vitamina del gruppo B utile per rafforzare il sistema immunitario e alleviare la stanchezza.

 

Inoltre, l'aglio contiene allicina, un composto dalle proprietà antibatteriche e antimicotiche. Il suo consumo può ridurre il rischio di malattie infettive come il raffreddore. Infatti, uno studio condotto su 146 adulti nel Regno Unito ha rilevato che coloro che hanno assunto estratto d'aglio per 12 settimane avevano circa il 64% di probabilità in meno di sviluppare un raffreddore rispetto a coloro che non l'hanno assunto.

 

Tuttavia, è necessaria cautela quando si preparano i gambas con i kit pasto commerciali, poiché possono essere ricchi di sodio. Nel dicembre 2022, il Seoul Institute of Health and Environment ha condotto uno studio sul contenuto di sodio di 100 kit pasto popolari, tra cui budaejjigae (stufato dell'esercito coreano), bulgogi jeongol (stufato di manzo coreano), jjambbong (zuppa di noodles piccante coreana ai frutti di mare) e gambas al-Jillo. Più della metà, ovvero 51 prodotti, superava la dose giornaliera raccomandata dall'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) di 2.000 mg. Anche una sola porzione supera il limite giornaliero di sodio.

 

Sebbene l'olio d'oliva utilizzato nei gambas sia salutare, un consumo eccessivo di grassi non è salutare. Un'indagine condotta nella città di Seul ha rilevato che tre kit pasto al-Jillo di gambas su 22 superavano la dose giornaliera raccomandata di grassi (54 g) stabilita dal Ministero della Sicurezza Alimentare e dei Farmaci. Quando acquistate un kit pasto a base di gambas, cercatene uno con un'etichetta con informazioni nutrizionali e sceglietene uno con il minor contenuto possibile di sodio e grassi.

 

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L'olio di gamberi è ricco di acidi grassi insaturi

La dieta mediterranea è di tendenza in questi giorni,

 

Sono troppo antiquato?

Non ho provato i gamberi.

 

Non ho nemmeno pensato di cucinare lol

 

Questi sono ingredienti che ho quasi sempre in casa, quindi dovrei provarci.