Comer kiwi y brócoli con frecuencia: ¿Qué cambios afectan al sistema inmunitario y a la piel? Por Kim Yong (ecok@kormedi.com)

Hoy en día, es difícil siquiera mencionar las frutas y verduras. Mucha gente duda en comprarlas porque son caras. Algunos saben que el brócoli es bueno para la salud, pero les parece que le falta sabor. En esos casos, prueba a preparar una ensalada con kiwi. No solo es deliciosa, sino que también aumenta significativamente su valor nutricional y beneficia tu salud.

 

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Preparemos una ensalada con kiwi, brócoli, calabacín mini, pimentón y nueces. Como ingredientes opcionales, podemos incluir aceite de oliva, semillas de sésamo, ajo asado y zumo de limón. Además de vitaminas, es rica en proteínas, lo que ayuda a reforzar el sistema inmunitario y a mantener la masa muscular. Lo mejor de todo es que el sabor del brócoli potencia los nutrientes, haciéndolos más fáciles de absorber. Añadir aceite de oliva, rico en ácidos grasos insaturados que son beneficiosos para la sangre y los vasos sanguíneos, potencia aún más sus beneficios para la salud.

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El brócoli es una verdura de temporada ideal para la salud en invierno. Según el Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas, 100 g de brócoli contienen 98 mg de vitamina C, aproximadamente el doble que el limón, un alimento rico en vitaminas. Dos o tres cabezas de brócoli cubren todas las necesidades diarias de vitamina C.

El kiwi también es rico en vitamina C, conteniendo el doble de la ingesta diaria recomendada para adultos, o de dos a tres veces la de una naranja. Al consumirlo con brócoli, no hay que preocuparse por la deficiencia de vitamina C. Según el Centro Nacional de Información sobre el Cáncer, la vitamina C ayuda a prevenir el cáncer al fortalecer el sistema inmunitario, cicatrizar heridas y proteger contra el daño celular.

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El brócoli es rico en vitaminas antioxidantes como el betacaroteno, además de hierro y potasio. Es beneficioso para quienes sufren estrés frecuente o son fumadores empedernidos. Contiene 307 mg de potasio por cada 100 g, lo que ayuda a reducir la presión arterial. Su bajo aporte calórico de 28 kcal por cada 100 g lo convierte en una excelente opción para bajar de peso. Incluso una pequeña porción proporciona sensación de saciedad, y su alto contenido en fibra es beneficioso para la salud intestinal y previene el estreñimiento.

El kiwi es rico en ácido fólico, esencial para las embarazadas, ya que ayuda a prevenir defectos congénitos relacionados con enfermedades del sistema nervioso, como el cerebro y la médula espinal. Su abundancia de actinidina, una enzima que descompone las proteínas, ayuda a ablandar la carne y facilita la digestión. También es rico en polifenoles, antioxidantes que retardan la oxidación (daño y envejecimiento) en el cuerpo y se ha demostrado que previenen el cáncer de colon. Además, ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, aumenta las células inmunitarias y suprime el estrés oxidativo en los músculos.

 

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El brócoli puede causar gases si se come crudo, así que es mejor blanquearlo ligeramente antes de consumirlo. Remójalo en agua con sal durante unos 30 minutos y luego enjuágalo con agua corriente para eliminar cualquier contaminante. Blanquearlo brevemente en agua hirviendo con una pizca de sal y vinagre realzará su textura crujiente y su vibrante color verde.

 

Refrigerar el kiwi puede retrasar su descomposición en comparación con almacenarlo a temperatura ambiente. Almacenar kiwis magullados o blandos con otras frutas puede provocar su pudrición debido a la liberación de gas etileno. En este caso, es mejor almacenarlos por separado.

 

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El brócoli es bueno cuando está ligeramente blanqueado.

También se sirvió como guarnición en la cafetería hoy.

He estado comiendo mucho kiwi verde con col rizada últimamente.

El kiwi es tan efectivo que tendré que pedir más.

 

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