Tofu frito vs. tofu blando… ¿Cuál tiene menos calorías?

El tofu es un alimento clásico bajo en calorías y rico en proteínas. Además, es muy saciante, lo que lo hace popular entre quienes hacen dieta. El tofu se presenta en diversas presentaciones, como el tofu blando, el tofu suave y el jeondubu. Exploremos las diferencias entre cada tipo.

 

◇Sundubu tiene las calorías más bajas

 

▷Todos ellos= Existen dos tipos de tofu: el tofu para guisar y el tofu para panqueques. Para preparar modubu, se muelen semillas de soja remojadas. Posteriormente, se calientan para separar el agua de las semillas y la cuajada. Se retiran las semillas de soja y se añade un coagulante como "Milky Magnesium" al agua de soja. Esto hace que las proteínas se aglomeren, y el tofu se vierte en una caja con pequeños agujeros por todos lados y se prensa para crear modubu. La diferencia entre el tofu para guisar y el tofu para panqueques radica en el grado de prensado. El tofu húmedo y jugoso que se usa para guisar está menos prensado.

▷Tofu blando = El tofu blando es tofu que no ha sido sometido a un proceso de prensado. El agua de soja, de la que se ha separado la grasa, se deja sin coagular o se rellena con glucono-delta-lactona, un coagulante más débil que el magnesio lechoso, antes de envasarse tal cual. El tofu blando tiene menos calorías que el modubu. Según la Tabla Nacional de Composición de Alimentos Estándar, el tofu blando tiene 80 kcal por 100 g, mientras que el tofu blando tiene 47 kcal. Sin embargo, aunque tiene menos calorías, el modubu es más nutritivo. Esto se debe a que la proteína del modubu está coagulada.

 

▷Área frontal= El jeondubu es tofu elaborado sin desgrasar. Al no desgrasarse, se pierden menos nutrientes. Según la Sociedad Coreana de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, el jeondubu es más rico en fibra dietética y vitamina K1 que otros tipos de tofu. Sin embargo, algunos afirman que tiene un sabor a soja más intenso que el tofu normal y una textura similar a la del queso, lo cual puede generar controversia.

Además, el tofu blando se elabora colocando el agua de la soja, una vez coagulada, en una bolsa, conservando aproximadamente la mitad de su humedad. Su firmeza y valor nutricional se sitúan entre los del tofu blando y el tofu blando.

 

◇La congelación aumenta las proteínas El tofu se puede preparar de diversas maneras, como guisado y a la parrilla. También existe en diversas variedades, como el tofu suave y el tofu sedoso, para que puedas elegir la que mejor se adapte a tu textura. Para maximizar su valor nutricional, es recomendable congelarlo y descongelarlo antes de consumirlo. La congelación evapora la humedad, reduciendo su volumen y aumentando la densidad proteica. El tofu fresco contiene 7,8 g de proteína por cada 100 g, mientras que el tofu congelado contiene 50,2 g por cada 100 g, lo que supone un aumento de más de seis veces en su contenido proteico. Descongela el tofu congelado a temperatura ambiente o caliéntalo en el microondas de 3 a 5 minutos antes de consumirlo.

 

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Escuché que si lo congelas, el contenido de proteínas aumenta.

Intenté congelarlo,

La textura no era tan buena

 

Sundubu tiene casi la mitad del tamaño de Modubu.

Supongo que puedo hacer dieta con tofu blando.