Tahu goreng vs. tahu lembut… Mana yang memiliki kalori lebih sedikit?

Tofu adalah makanan klasik rendah kalori dan tinggi protein. Selain itu, tofu juga sangat mengenyangkan, sehingga populer di kalangan pelaku diet. Tofu hadir dalam berbagai bentuk, termasuk tahu lembut, tahu lunak, dan jeondubu. Mari kita jelajahi perbedaan antara setiap jenisnya.

 

◇Sundubu memiliki kalori terendah

 

▷Semuanya= Ada dua jenis tahu: tahu rebus dan tahu pipih. Untuk membuat modubu, kedelai yang telah direndam digiling. Kedelai yang telah digiling kemudian dipanaskan untuk memisahkan air kedelai dan tahu. Kedelai dipisahkan, dan koagulan seperti "Magnesium Susu" ditambahkan ke air kedelai. Ini menyebabkan protein menggumpal, yang kemudian dituangkan ke dalam kotak dengan lubang-lubang kecil di semua sisinya dan ditekan untuk membuat modubu. Perbedaan antara tahu rebus dan tahu pipih terletak pada tingkat penekanannya. Tahu basah dan lembap yang digunakan untuk rebusan kurang ditekan.

▷Tahu lembut = Tahu lunak adalah tahu yang belum melalui proses pengepresan. Air kedelai yang lemaknya telah dipisahkan dibiarkan tidak menggumpal atau diisi dengan glukono-delta-lakton, yang memiliki koagulan lebih lemah daripada magnesium susu, sebelum dikemas. Tahu lunak memiliki kalori lebih sedikit daripada modubu. Menurut Tabel Komposisi Makanan Standar Nasional, tahu lunak memiliki 80 kkal per 100g, sedangkan tahu lunak memiliki 47 kkal. Namun, meskipun memiliki kalori lebih sedikit, modubu lebih bergizi. Hal ini karena protein dalam modubu telah menggumpal.

 

▷Luas bagian depan= Jeondubu adalah tahu yang dibuat tanpa menghilangkan lemaknya. Karena lemaknya tidak dihilangkan, maka kehilangan nutrisinya lebih sedikit. Menurut Korean Society of Food Science and Technology, jeondubu lebih kaya serat makanan dan vitamin K1 daripada jenis tahu lainnya. Namun, beberapa orang mengatakan bahwa rasanya lebih kuat seperti kedelai daripada tahu biasa dan teksturnya mirip keju, yang dapat menimbulkan perbedaan pendapat.

Selain itu, tahu lembut dibuat dengan menempatkan air kedelai yang telah mengental ke dalam kantung, sehingga menyisakan sekitar setengah dari kadar airnya. Kekenyalan dan nilai gizinya berada di antara tahu lembut dan tahu lembut.

 

◇Pembekuan meningkatkan protein Tahu dapat diolah dengan berbagai cara, termasuk direbus dan dipanggang. Tahu juga tersedia dalam berbagai jenis, termasuk tahu lembut dan tahu sutra, sehingga Anda dapat memilih yang paling sesuai dengan tekstur yang Anda inginkan. Untuk memaksimalkan nilai gizi tahu, sebaiknya bekukan lalu cairkan sebelum dimakan. Pembekuan menyebabkan uap air menguap, mengurangi volume dan meningkatkan kepadatan protein. Tahu segar mengandung 7,8g protein per 100g, sedangkan tahu beku mengandung 50,2g per 100g, peningkatan kandungan protein lebih dari enam kali lipat. Cairkan tahu beku pada suhu ruangan atau panaskan dalam microwave selama 3-5 menit sebelum dimakan.

 

============

Saya dengar kalau dibekukan, kandungan proteinnya akan meningkat.

Saya mencoba membekukannya,

Teksturnya tidak terlalu bagus.

 

Sundubu hampir setengah ukuran Modubu.

Kurasa aku bisa berdiet dengan tahu lembut.