Đậu hũ chiên so với đậu hũ luộc… Loại nào ít calo hơn?

Đậu phụ là một loại thực phẩm kinh điển ít calo, giàu protein. Nó cũng rất dễ gây no, vì vậy rất được ưa chuộng trong chế độ ăn kiêng. Đậu phụ có nhiều dạng khác nhau, bao gồm đậu phụ mềm, đậu phụ cứng và đậu phụ đông vón. Hãy cùng tìm hiểu sự khác biệt giữa từng loại.

 

◇Sundubu có lượng calo thấp nhất

 

▷Tất cả bọn họ= Có hai loại đậu phụ: đậu phụ hầm và đậu phụ ép. Để làm đậu phụ ép (modubu), đậu nành ngâm được xay nhuyễn. Sau đó, đậu nành xay được đun nóng để tách nước đậu và đậu hũ. Đậu hũ được loại bỏ, và một chất đông tụ như "Milky Magnesium" được thêm vào nước đậu. Điều này làm cho protein vón cục lại với nhau, sau đó được đổ vào một hộp có các lỗ nhỏ ở tất cả các mặt và ép để tạo thành đậu phụ ép. Sự khác biệt giữa đậu phụ hầm và đậu phụ ép nằm ở mức độ ép. Đậu phụ ẩm và mềm dùng cho món hầm được ép ít hơn.

▷Đậu hũ mềm = Đậu hũ mềm là loại đậu hũ không trải qua quá trình ép. Nước đậu nành sau khi đã tách chất béo được để nguyên không đông tụ hoặc được thêm glucono-delta-lactone, một chất đông tụ yếu hơn magie sữa, trước khi được đóng gói. Đậu hũ mềm có ít calo hơn đậu hũ cứng (modubu). Theo Bảng Thành phần Thực phẩm Tiêu chuẩn Quốc gia, đậu hũ mềm có 80 kcal/100g, trong khi đậu hũ cứng có 47 kcal. Tuy nhiên, mặc dù ít calo hơn, đậu hũ cứng lại bổ dưỡng hơn. Điều này là do protein trong đậu hũ cứng đã được đông tụ.

 

▷Vùng trán= Đậu hũ Jeondubu là loại đậu hũ được làm mà không loại bỏ lớp mỡ. Vì không loại bỏ mỡ nên lượng chất dinh dưỡng bị mất đi ít hơn. Theo Hiệp hội Khoa học và Công nghệ Thực phẩm Hàn Quốc, đậu hũ Jeondubu giàu chất xơ và vitamin K1 hơn các loại đậu hũ khác. Tuy nhiên, một số người cho rằng nó có vị đậu nành đậm hơn đậu hũ thông thường và kết cấu tương tự như phô mai, điều này có thể gây ra nhiều ý kiến ​​trái chiều.

Ngoài ra, đậu phụ mềm được làm bằng cách cho nước đậu nành đã đông lại vào túi, giữ lại khoảng một nửa lượng nước. Độ dai và giá trị dinh dưỡng của nó nằm giữa đậu phụ mềm và đậu phụ mềm thông thường.

 

◇Đông lạnh làm tăng lượng protein Đậu phụ có thể được chế biến theo nhiều cách, bao gồm hầm và nướng. Nó cũng có nhiều loại khác nhau, bao gồm đậu phụ mềm và đậu phụ non, vì vậy bạn có thể chọn loại phù hợp nhất với sở thích ăn uống của mình. Để tối đa hóa giá trị dinh dưỡng của đậu phụ, tốt nhất nên đông lạnh rồi rã đông trước khi ăn. Quá trình đông lạnh làm bay hơi nước, làm giảm thể tích và tăng mật độ protein. Đậu phụ tươi có 7,8g protein trên 100g, trong khi đậu phụ đông lạnh có 50,2g trên 100g, hàm lượng protein tăng hơn sáu lần. Rã đông đậu phụ đông lạnh ở nhiệt độ phòng hoặc trong lò vi sóng từ 3-5 phút trước khi ăn.

 

============

Tôi nghe nói nếu đông lạnh thì hàm lượng protein sẽ tăng lên.

Tôi đã thử cho nó vào tủ đông.

Kết cấu không được tốt lắm

 

Sundubu có kích thước chỉ bằng gần một nửa so với Modubu.

Tôi đoán mình có thể ăn kiêng bằng đậu phụ mềm.