¿Comer camarones de temporada puede ser mortal? Las personas que padecen esta enfermedad deben tener cuidado.

La temporada de camarones es de septiembre a noviembre. Los camarones de este período se llaman "daeha" porque son grandes antes del desove.

 

Sin embargo, se debe tener precaución al comer o manipular camarones, ya que esto puede provocar la infección por Vibrio vulnificus.

Vibrio spp. es una bacteria gramnegativa que habita en el océano. Sus vías de infección en humanos son diversas. Prospera en aguas marinas con temperaturas superiores a 18 °C y, al ser un organismo halófilo y amante de la sal, cualquier marisco vivo puede ser una fuente potencial de Vibrio spp. Las bacterias presentes en el agua de mar también pueden penetrar en el organismo a través de heridas en la piel.

 

 

Incluso si un adulto sano se infecta con la bacteria Vibrio, es posible que sólo sufra síntomas similares a una intoxicación alimentaria leve.

Sin embargo, los pacientes con enfermedad hepática (hepatitis crónica, cirrosis, cáncer de hígado), diabetes, alcohólicos e individuos inmunodeprimidos tienen más probabilidades de desarrollar sepsis por infección por Vibrio.

Según las estadísticas de la Agencia Coreana para el Control y la Prevención de Enfermedades (KDCA), en los últimos cinco años (2019-2023) se reportaron 279 casos de sepsis por Vibrio en todo el país, con 106 muertes, lo que resultó en una tasa de mortalidad del 38%. El año pasado, se confirmaron 68 casos, de los cuales 27 fallecieron. El 92,6% de los fallecidos presentaba enfermedades subyacentes, siendo las más comunes la hepatopatía alcohólica, la hepatitis B y la hepatitis C. Se cree que esto se debe a un sistema inmunitario debilitado por la enfermedad hepática, lo que aumenta el riesgo de infección al exponerse a la bacteria Vibrio.

 

El camarón es una de las principales causas de sepsis por Vibrio en Corea. De los 68 pacientes con sepsis por Vibrio registrados el año pasado, se cree que 36 contrajeron la bacteria tras consumir mariscos crudos. El pescado fue la causa más común (27 casos), seguido del camarón (6 casos), el cangrejo (2 casos) y la ostra (1 caso). Se cree que seis casos se debieron al consumo de mariscos cocidos: pescado (3 casos), camarón (2 casos) y otros crustáceos (1 caso). Se cree que cinco casos se infectaron a través de heridas, y en 21 casos se desconocía la vía de infección.

 

La infección por Vibrio se puede prevenir lavando y cocinando adecuadamente los camarones. Cocinarlos a 60 °C durante 5 minutos o a 55 °C durante 10 minutos eliminará todas las bacterias Vibrio. Hazlo.

 

Antes de cocinarlos, enjuague los camarones varias veces con agua corriente. Si los manipula crudos, es mejor usar guantes gruesos para evitar pincharse con partes afiladas como la cabeza, los cuernos y la cola.

 

Las bacterias Vibrio son particularmente abundantes en los intestinos de los mariscos, y los camarones tienen sus intestinos en la cabeza, por lo que debes tener especial cuidado.

 

Si experimenta síntomas que sugieran sepsis después de consumir mariscos, incluyendo camarones, debe buscar atención médica inmediata. Los síntomas comunes incluyen fiebre, escalofríos, diarrea, vómitos, hinchazón y enrojecimiento de las piernas. Al ser una enfermedad aguda, muchos pacientes fallecen en las 48 horas siguientes a su aparición, el tratamiento es esencial.

 

 

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Esta es la primera vez que oigo hablar de la bacteria Vibrio.

Parece una infección que puede derivar fácilmente en sepsis.

 

La textura dulce y masticable del delicioso Daeha-cheol también es buena.

 

Pienso que las personas con enfermedades deberían examinarlo detenidamente.

 

Mi mamá tiene alergia a los camarones.

Ni siquiera puedes comer pescado crudo, ¿verdad?