Los camarones son de temporada de septiembre a noviembre. Los camarones en esta época se llaman "taeha" porque antes de desovar tienen un tamaño grande.

 

Sin embargo, es necesario tener cuidado al comer o preparar camarones debido a la septicemia por Vibrio.

La bacteria Vibrio es una bacteria gramnegativa que vive en el mar. La vía de infección en el cuerpo humano es variada. Cuando la temperatura del agua de mar supera los 18 grados, se reproduce, y dado que es halófila que prefiere la sal, todos los mariscos vivos pueden ser una vía de infección por Vibrio. Las bacterias presentes en el agua de mar también pueden penetrar en el cuerpo a través de heridas en la piel.

 

 

Incluso si una persona sana se infecta con Vibrio, solo puede experimentar síntomas leves de intoxicación alimentaria.

Sin embargo, los pacientes con enfermedades hepáticas (hepatitis crónica, cirrosis, cáncer de hígado), pacientes con diabetes, alcohólicos y personas inmunodeprimidas son más propensos a que la infección por Vibrio se convierta en septicemia.

Según las estadísticas de la Agencia de Control de Enfermedades, en los últimos cinco años (2019-2023), se han registrado 279 casos de septicemia por Vibrio en todo el país, de los cuales 106 resultaron en muerte, lo que indica una tasa de mortalidad del 38%. El año pasado, se confirmaron 68 casos, de los cuales 27 fallecieron. El 92.6% de los fallecidos tenían enfermedades subyacentes, siendo las principales enfermedades hepáticas alcohólicas, hepatitis B y hepatitis C. Se interpreta que, debido a las enfermedades hepáticas, la inmunidad se vio comprometida, lo que aumentó el riesgo de infección al estar expuesto a Vibrio.

 

Los camarones son una de las principales causas de septicemia por Vibrio en el país. El año pasado, de los 68 pacientes con septicemia por Vibrio, se estima que 36 se infectaron por consumir mariscos crudos. La mayor cantidad fue por pescado, con 27 casos, seguidos de 6 por camarones, 2 por cangrejos, 1 por ostras y otros. Se estima que 6 personas se infectaron tras consumir mariscos cocidos, siendo 3 por pescado, 2 por camarones y 1 por otros crustáceos. Cinco personas parecen haberse infectado a través de heridas, y en 21 casos no se pudo determinar la vía de infección.

 

La infección por Vibrio puede prevenirse si se lavan y cocinan adecuadamente los camarones. Solo con calentar a 60 grados Celsius durante 5 minutos o a 55 grados durante 10 minutos, todos mueren.

 

Antes de cocinar, lávate varias veces con agua corriente. Si vas a preparar camarones crudos sin cocinar, es recomendable usar guantes gruesos para evitar pincharte en las partes afiladas como la cabeza, los cuernos o la cola.

 

El Vibrio se encuentra especialmente en las entrañas de los mariscos, y como en los camarones las entrañas están en la cabeza, es especialmente recomendable tener cuidado con ellos.

 

Si después de consumir mariscos, incluyendo camarones, aparecen síntomas que sugieren septicemia, se debe acudir inmediatamente al hospital. Los síntomas típicos incluyen fiebre, escalofríos, diarrea, vómitos, hinchazón de las piernas y enrojecimiento. Dado que es una enfermedad aguda que causa la muerte en muchas ocasiones en menos de 48 horas desde su aparición, es crucial recibir tratamiento lo antes posible.

 

 

===========

Nunca había oído hablar de la bacteria Vibrio.

Parece que es una infección que puede conducir a la sepsis.

 

La temporada de camarones grandes es deliciosa, y la textura dulce y masticable también es buena.

 

Parece que las personas con enfermedades deben tener mucho cuidado.

 

Mi madre tiene alergia a los camarones.

Solo está tomando solo agua.