虾的最佳食用季节是九月至十一月。这一时期的虾被称为“大虾”，因为它们在产卵前体型较大。

 

然而，在吃或处理虾时需要注意，因为这是由弧菌败血症引起的。

弧菌是一种生活在海中的革兰氏阴性菌。人体感染途径多样。只要海水温度超过18度，就会繁殖，而且它喜欢盐分，是一种嗜盐性细菌，因此所有活海产品都可能成为弧菌感染的途径。海水中的细菌也可能通过皮肤伤口侵入体内。

 

 

即使感染了弧菌，健康的成年人也可能只表现出轻微的食物中毒症状。

然而，肝病患者（慢性肝炎、肝硬化、肝癌）、糖尿病患者、酗酒者、免疫低下者等容易因弧菌感染而引发败血症。

根据疾病管理厅的统计，过去五年（2019-2023年）全国共发生279例弧菌败血症病例，其中106人死亡，死亡率为38%。去年有68人确诊，其中27人死亡。死亡者中92.6%有基础疾病，主要的基础疾病包括酒精性肝病、乙型肝炎和丙型肝炎等肝脏疾病。这被解释为由于肝脏疾病导致免疫力下降，暴露于弧菌时感染风险增加。

 

虾是国内弧菌败血症的主要原因之一。去年，68名弧菌败血症患者中，36名被推测是食用生海鲜后感染细菌。鱼类最多，有27人，其次是虾6人、螃蟹2人、牡蛎1人。还有6人被推测是食用熟海鲜后感染的，其中鱼3人、虾2人、其他甲壳类1人。5人似乎是通过伤口感染的，21人无法找到感染途径。

 

只要将虾彻底清洗并煮熟，就可以预防弧菌感染。在摄氏60度加热5分钟，或在55度加热10分钟，都能杀死所有细菌。

 

在烹饪之前，用流动的自来水多次清洗。如果处理未煮熟的虾，建议戴上厚手套，以免被头部、角、尾巴等尖锐部分刺伤。

 

弧菌特别多寄居在海产品的内脏中，因为虾的内脏在头部，所以尤其要注意。

 

如果在食用包括虾在内的海鲜后出现疑似败血症的症状，必须立即就医。发热、发冷、腹泻、呕吐、腿部水肿、发红等是典型症状。由于这是一种在发病后48小时内可能导致死亡的急性疾病，因此应尽快接受治疗。

 

 

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我第一次听说弧菌。

可能是容易引发败血症的感染吧

 

美味的大虾季节，甜甜的口感又Q又有嚼劲，真不错。

 

有疾病的人们可能需要特别注意。

 

我妈妈对虾过敏。

您只喝大便吗。