Udang musim terbaik adalah dari September hingga November. Udang pada periode ini disebut 'da-ha' karena sebelum bertelur, ukurannya besar.

 

Namun, perlu berhati-hati saat makan atau membersihkan udang. Itu disebabkan oleh septicemia Vibrio.

Vibrio adalah bakteri Gram-negatif yang hidup di laut. Jalur infeksi manusia sangat beragam. Ketika suhu air laut melebihi 18 derajat Celsius, bakteri ini berkembang biak, dan karena sifat halofilnya yang menyukai garam, semua hasil laut yang masih hidup dapat menjadi jalur infeksi Vibrio. Bakteri yang ada di air laut juga dapat menembus tubuh melalui luka di kulit.

 

 

Bahkan jika terinfeksi bakteri Vibrio, jika Anda adalah orang dewasa yang sehat, Anda hanya akan mengalami gejala ringan seperti keracunan makanan ringan.

Namun, pasien dengan penyakit hati ( hepatitis kronis, sirosis hati, kanker hati), penderita diabetes, pecandu alkohol, dan individu dengan sistem kekebalan yang menurun lebih rentan terhadap infeksi Vibrio yang dapat berkembang menjadi sepsis.

Menurut statistik dari Badan Pengendalian Penyakit, selama lima tahun terakhir (2019-2023), sebanyak 279 kasus septicemia Vibrio di seluruh negeri telah terjadi, dengan 106 di antaranya meninggal dunia, menunjukkan tingkat kematian sebesar 38%. Tahun lalu, sebanyak 68 orang terdiagnosis, dan dari jumlah tersebut, 27 orang meninggal dunia. Dari mereka yang meninggal, 92,6% memiliki penyakit bawaan, dan penyakit bawaan utama adalah penyakit hati alkoholik, hepatitis B, dan hepatitis C. Hal ini diartikan karena penurunan kekebalan akibat penyakit hati meningkatkan risiko infeksi ketika terpapar bakteri Vibrio.

 

Udang merupakan salah satu penyebab utama septicemia Vibrio di dalam negeri. Tahun lalu, dari 68 pasien septicemia Vibrio, 36 di antaranya diduga terinfeksi bakteri setelah mengonsumsi makanan laut mentah. Ikan merupakan yang paling banyak, sebanyak 27 orang, diikuti oleh udang 6 orang, kepiting 2 orang, tiram 1 orang, dan lainnya. Enam orang diduga terinfeksi setelah mengonsumsi makanan laut yang sudah dimasak, yaitu 3 orang ikan, 2 orang udang, dan 1 orang kerang lainnya. Lima orang diduga terinfeksi melalui luka, dan 21 orang tidak dapat diketahui jalur infeksinya.

 

Infeksi Vibrio dapat dicegah dengan membersihkan dan memasak udang dengan benar. Memanaskan selama 5 menit pada suhu 60 derajat Celsius atau 10 menit pada suhu 55 derajat Celsius akan membunuh semua bakteri tersebut.

 

Sebelum memasak, cuci beberapa kali dengan air keran yang mengalir. Jika Anda membersihkan udang yang belum dimasak, sebaiknya memakai sarung tangan tebal agar tidak terluka oleh bagian tajam seperti kepala, tanduk, atau ekor.

 

Vibrio biasanya banyak ditemukan di dalam organ dalam makanan laut, dan karena udang memiliki organ dalam di kepala, sebaiknya berhati-hati terutama dengan udang.

 

Jika Anda mengalami gejala yang dicurigai sepsis setelah mengonsumsi makanan laut termasuk udang, segera kunjungi rumah sakit. Gejala utama meliputi demam, menggigil, diare, mual dan muntah, pembengkakan kaki, dan kemerahan. Karena ini adalah penyakit akut yang menyebabkan banyak pasien meninggal dalam waktu 48 jam setelah munculnya gejala, pengobatan harus dilakukan secepat mungkin.

 

 

===========

Saya baru mendengar tentang bakteri Vibrio.

Ini tampaknya adalah infeksi yang mudah menyebabkan sepsis.

 

Musim udang besar yang lezat, teksturnya manis dan kenyal juga sangat enak

 

Orang yang memiliki penyakit sebaiknya memperhatikan dengan baik

 

Ibu saya memiliki alergi terhadap udang

Anda hanya tidak makan udang, bukan?