Apakah mengonsumsi udang musiman dapat menyebabkan kematian? Penderita penyakit ini harus berhati-hati.

Udang sedang musim dari bulan September hingga November. Udang dari periode ini disebut "daeha" karena ukurannya besar sebelum bertelur.

 

Namun, kehati-hatian diperlukan saat mengonsumsi atau menangani udang, karena hal ini dapat menyebabkan infeksi Vibrio vulnificus.

Vibrio spp. adalah bakteri Gram-negatif yang hidup di laut. Jalur penularannya pada manusia sangat beragam. Bakteri ini berkembang biak pada suhu air laut di atas 18°C, dan karena merupakan organisme halofilik yang menyukai garam, makanan laut hidup apa pun dapat menjadi sumber potensial Vibrio spp. Bakteri dalam air laut juga dapat masuk ke dalam tubuh melalui luka pada kulit.

 

 

Bahkan jika orang dewasa yang sehat terinfeksi bakteri Vibrio, mereka mungkin hanya mengalami gejala yang mirip dengan keracunan makanan ringan.

Namun, pasien dengan penyakit hati (hepatitis kronis, sirosis, kanker hati), diabetes, pecandu alkohol, dan individu dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah lebih mungkin mengalami sepsis akibat infeksi Vibrio.

Menurut statistik dari Badan Pengendalian dan Pencegahan Penyakit Korea (KDCA), 279 kasus sepsis Vibrio dilaporkan di seluruh negeri selama lima tahun terakhir (2019-2023), dengan 106 kematian, menghasilkan tingkat kematian 38%. Tahun lalu, 68 kasus dikonfirmasi, di mana 27 di antaranya meninggal. Dari yang meninggal, 92,6% memiliki kondisi penyerta, dengan yang paling umum adalah penyakit hati akibat alkohol, hepatitis B, dan hepatitis C. Hal ini diyakini disebabkan oleh melemahnya sistem kekebalan tubuh yang disebabkan oleh penyakit hati, sehingga meningkatkan risiko infeksi ketika terpapar bakteri Vibrio.

 

Udang merupakan penyebab utama sepsis Vibrio di Korea. Dari 68 pasien sepsis Vibrio tahun lalu, 36 diyakini tertular bakteri setelah mengonsumsi makanan laut mentah. Ikan merupakan penyebab paling umum (27 kasus), diikuti oleh udang (6 kasus), kepiting (2 kasus), dan tiram (1 kasus). Enam kasus diyakini disebabkan oleh konsumsi makanan laut yang dimasak: ikan (3 kasus), udang (2 kasus), dan krustasea lainnya (1 kasus). Lima kasus diyakini terinfeksi melalui luka, dan jalur infeksi untuk 21 kasus tidak diketahui.

 

Infeksi Vibrio dapat dicegah dengan mencuci dan memasak udang dengan benar. Memasak pada suhu 60°C selama 5 menit atau 55°C selama 10 menit akan membunuh semua bakteri Vibrio. Lakukanlah.

 

Sebelum dimasak, bilas udang beberapa kali di bawah air keran yang mengalir. Jika menangani udang mentah, sebaiknya kenakan sarung tangan tebal untuk menghindari tertusuk bagian-bagian tajam seperti kepala, tanduk, dan ekor.

 

Bakteri Vibrio sangat banyak terdapat di usus makanan laut, dan udang memiliki usus di kepalanya, jadi Anda harus lebih berhati-hati.

 

Jika Anda mengalami gejala yang mengarah ke sepsis setelah mengonsumsi makanan laut, termasuk udang, Anda harus segera mencari pertolongan medis. Gejala umum meliputi demam, menggigil, diare, muntah, pembengkakan kaki, dan kemerahan. Karena ini adalah penyakit akut, dengan banyak pasien meninggal dalam waktu 48 jam setelah timbulnya gejala, pengobatan sangat penting.

 

 

===========

Ini pertama kalinya saya mendengar tentang bakteri Vibrio.

Tampaknya ini adalah infeksi yang dapat dengan mudah menyebabkan sepsis.

 

Tekstur Daeha-cheol yang manis dan kenyal juga sangat enak.

 

Saya rasa orang yang sakit sebaiknya mempertimbangkan hal ini dengan serius.

 

Ibuku alergi udang.

Kamu bahkan tidak bisa makan ikan mentah, kan?