Mangiare gamberetti di stagione può portare alla morte? Chi soffre di questa malattia dovrebbe stare attento.

La stagione dei gamberi va da settembre a novembre. I gamberi di questo periodo sono chiamati "daeha" perché sono grandi prima di deporre le uova.

 

Tuttavia, è necessario prestare attenzione quando si mangiano o si maneggiano i gamberetti, poiché ciò può portare al contagio da Vibrio vulnificus.

Vibrio spp. è un batterio Gram-negativo che vive nell'oceano. Le sue vie di infezione umana sono diverse. Prospera in acque marine con temperature superiori a 18 °C e, poiché è un organismo alofilo e amante del sale, qualsiasi prodotto ittico vivo può essere una potenziale fonte di Vibrio spp. I batteri presenti nell'acqua di mare possono anche penetrare nell'organismo attraverso ferite cutanee.

 

 

Anche se un adulto sano viene infettato dal batterio Vibrio, potrebbe manifestare solo sintomi simili a quelli di una lieve intossicazione alimentare.

Tuttavia, i pazienti affetti da malattie epatiche (epatite cronica, cirrosi, cancro al fegato), diabete, alcolisti e individui immunodepressi hanno maggiori probabilità di sviluppare sepsi a causa dell'infezione da Vibrio.

Secondo le statistiche dell'Agenzia coreana per il controllo e la prevenzione delle malattie (KDCA), negli ultimi cinque anni (2019-2023) sono stati segnalati 279 casi di sepsi da Vibrio in tutto il paese, con 106 decessi, per un tasso di mortalità del 38%. Lo scorso anno sono stati confermati 68 casi, di cui 27 deceduti. Tra i deceduti, il 92,6% presentava patologie preesistenti, tra cui le più comuni sono l'epatopatia alcolica, l'epatite B e l'epatite C. Si ritiene che ciò sia dovuto a un sistema immunitario indebolito a causa della malattia epatica, che aumenta il rischio di infezione in caso di esposizione al batterio Vibrio.

 

I gamberetti sono una delle principali cause di sepsi da Vibrio in Corea. Dei 68 pazienti affetti da sepsi da Vibrio lo scorso anno, si ritiene che 36 abbiano contratto il batterio dopo aver consumato frutti di mare crudi. Il pesce è stato la causa più comune (27 casi), seguito da gamberetti (6 casi), granchi (2 casi) e ostriche (1 caso). Si ritiene che sei casi siano stati causati dal consumo di frutti di mare cotti: pesce (3 casi), gamberetti (2 casi) e altri crostacei (1 caso). Si ritiene che cinque casi siano stati infettati attraverso ferite e la via di infezione per 21 casi è sconosciuta.

 

L'infezione da Vibrio può essere prevenuta lavando e cuocendo correttamente i gamberetti. Cuocerli a 60 °C per 5 minuti o a 55 °C per 10 minuti ucciderà tutti i batteri del Vibrio. Fallo.

 

Prima di cucinarli, sciacquateli più volte sotto l'acqua corrente del rubinetto. Se maneggiate gamberi crudi, è meglio indossare guanti spessi per evitare di ferirsi con parti taglienti come la testa, le corna e la coda.

 

I batteri Vibrio sono particolarmente abbondanti nell'intestino dei frutti di mare e i gamberetti hanno l'intestino nella testa, quindi bisogna prestare particolare attenzione.

 

Se si manifestano sintomi suggestivi di sepsi dopo aver consumato pesce, compresi i gamberi, è necessario consultare immediatamente un medico. I sintomi comuni includono febbre, brividi, diarrea, vomito, gonfiore e arrossamento delle gambe. Poiché si tratta di una malattia acuta, con molti pazienti che muoiono entro 48 ore dall'insorgenza, il trattamento è essenziale.

 

 

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È la prima volta che sento parlare del batterio Vibrio.

Sembra un'infezione che può facilmente portare alla sepsi.

 

Anche la consistenza dolce e gommosa del delizioso Daeha-cheol è buona.

 

Penso che le persone affette da malattie dovrebbero prenderlo in considerazione.

 

Mia mamma è allergica ai gamberetti

Non puoi nemmeno mangiare pesce crudo, giusto?