Ăn tôm theo mùa có thể dẫn đến tử vong? Những người mắc bệnh này nên cảnh giác.

Mùa tôm kéo dài từ tháng 9 đến tháng 11. Tôm trong giai đoạn này được gọi là "daeha" vì chúng có kích thước lớn trước khi sinh sản.

 

Tuy nhiên, cần thận trọng khi ăn hoặc tiếp xúc với tôm, vì điều này có thể dẫn đến nhiễm khuẩn Vibrio vulnificus.

Vi khuẩn Vibrio spp. là một loại vi khuẩn Gram âm sống trong đại dương. Chúng có nhiều con đường lây nhiễm sang người. Vi khuẩn này phát triển mạnh ở nhiệt độ nước biển trên 18°C, và vì là sinh vật ưa muối, nên bất kỳ loại hải sản sống nào cũng có thể là nguồn lây nhiễm Vibrio spp. Vi khuẩn trong nước biển cũng có thể xâm nhập vào cơ thể qua các vết thương hở trên da.

 

 

Ngay cả khi một người trưởng thành khỏe mạnh bị nhiễm vi khuẩn Vibrio, họ có thể chỉ gặp các triệu chứng tương tự như ngộ độc thực phẩm nhẹ.

Tuy nhiên, bệnh nhân mắc bệnh gan (viêm gan mãn tính, xơ gan, ung thư gan), tiểu đường, nghiện rượu và những người suy giảm miễn dịch có nguy cơ cao hơn bị nhiễm trùng huyết do nhiễm khuẩn Vibrio.

Theo thống kê từ Cơ quan Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hàn Quốc (KDCA), trong 5 năm qua (2019-2023), cả nước ghi nhận 279 trường hợp nhiễm trùng huyết do Vibrio, trong đó có 106 ca tử vong, tỷ lệ tử vong là 38%. Năm ngoái, có 68 trường hợp được xác nhận, trong đó 27 người tử vong. Trong số những người tử vong, 92,6% có bệnh nền, phổ biến nhất là bệnh gan do rượu, viêm gan B và viêm gan C. Điều này được cho là do hệ miễn dịch suy yếu do bệnh gan, làm tăng nguy cơ nhiễm trùng khi tiếp xúc với vi khuẩn Vibrio.

 

Tôm là nguyên nhân chính gây nhiễm trùng huyết do Vibrio ở Hàn Quốc. Trong số 68 bệnh nhân nhiễm trùng huyết do Vibrio năm ngoái, 36 trường hợp được cho là nhiễm vi khuẩn sau khi ăn hải sản sống. Cá là nguyên nhân phổ biến nhất (27 trường hợp), tiếp theo là tôm (6 trường hợp), cua (2 trường hợp) và hàu (1 trường hợp). Sáu trường hợp được cho là do ăn hải sản đã nấu chín: cá (3 trường hợp), tôm (2 trường hợp) và các loài giáp xác khác (1 trường hợp). Năm trường hợp được cho là nhiễm bệnh qua vết thương, và đường lây nhiễm của 21 trường hợp chưa được xác định.

 

Có thể phòng ngừa nhiễm khuẩn Vibrio bằng cách rửa sạch và nấu chín tôm đúng cách. Nấu ở 60°C trong 5 phút hoặc 55°C trong 10 phút sẽ tiêu diệt tất cả vi khuẩn Vibrio. Hãy làm đi.

 

Trước khi nấu, hãy rửa tôm nhiều lần dưới vòi nước chảy. Nếu xử lý tôm sống, tốt nhất nên đeo găng tay dày để tránh bị đâm bởi các bộ phận sắc nhọn như đầu, sừng và đuôi.

 

Vi khuẩn Vibrio đặc biệt nhiều trong ruột của hải sản, và tôm có ruột nằm ở đầu, vì vậy bạn cần hết sức cẩn thận.

 

Nếu bạn gặp các triệu chứng nghi ngờ nhiễm trùng huyết sau khi ăn hải sản, bao gồm cả tôm, bạn nên đến gặp bác sĩ ngay lập tức. Các triệu chứng thường gặp bao gồm sốt, ớn lạnh, tiêu chảy, nôn mửa, sưng chân và đỏ da. Vì đây là một bệnh cấp tính, với nhiều bệnh nhân tử vong trong vòng 48 giờ sau khi khởi phát, nên điều trị là vô cùng cần thiết.

 

 

===========

Đây là lần đầu tiên tôi nghe nói về vi khuẩn Vibrio.

Có vẻ đây là một loại nhiễm trùng có thể dễ dàng dẫn đến nhiễm trùng huyết.

 

Bánh Daeha-cheol có vị ngọt và dai ngon, rất tuyệt vời.

 

Tôi nghĩ những người đang mắc bệnh nên xem xét kỹ điều này.

 

Mẹ tôi bị dị ứng tôm.

Bạn thậm chí không thể ăn cá sống, đúng không?