La forma en que eliges tu dieta diaria puede aumentar o disminuir el riesgo de desarrollar cáncer. Matthew Lambert, un nutricionista que trabaja como responsable de información de salud en la Fundación Mundial para la Investigación del Cáncer (World Cancer Research Fund), presentó alimentos deliciosos pero con un alto potencial para causar cáncer.

 

Carnes procesadas

 

Los embutidos procesados como salchichas, tocino y carne seca son alimentos que pueden causar cáncer. De hecho, en 2015, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) de la Organización Mundial de la Salud (OMS) clasificó la carne procesada como carcinógeno del grupo 2A. La carne procesada se caracteriza por ser preparada mediante salazón, ahumado y otros métodos para mejorar su sabor y conservación. La OMS explicó que estos procesos pueden producir sustancias químicas que causan cáncer. Además, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer informó que consumir más de 50 g de carne procesada al día aumenta en un 18% el riesgo de desarrollar cáncer. Por ello, la Asociación Americana del Corazón recomienda no consumir más de 100 g de carne procesada por semana.

▷Alcohol

 

Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos, el consumo de alcohol puede causar cáncer en la laringe, el esófago, el colon, el recto y el hígado. La nutricionista Lambert recomendó limitar el consumo de alcohol, incluso en pequeñas cantidades, ya que puede aumentar el riesgo de cáncer, y sugirió abstenerse de beber siempre que sea posible. Cuando el consumo de alcohol sea inevitable, se recomienda que las mujeres no excedan una copa al día y los hombres dos copas, especialmente en personas mayores de 65 años, quienes no deben consumir más de una copa al día.

 

Carne roja

 

En 2015, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) clasificó no solo las carnes procesadas, sino también las carnes rojas, como carcinógenos de categoría 2A. La IARC informó que las carnes rojas, como la carne de res o cerdo, están relacionadas no solo con el cáncer de colon, sino también con el cáncer de páncreas y de próstata. La nutricionista Lambert explicó que el componente nitrito en las carnes rojas promueve la formación de sustancias químicas carcinogénicas. El nitrito es un componente que da a la carne roja su color rojo. La IARC recomienda consumir carnes rojas en cantidades de 350 a 500 gramos por semana.

 

Alimentos con alto contenido de azúcar y grasa

 

Los alimentos con alto contenido de azúcar y grasa pueden aumentar el riesgo de obesidad y causar cáncer. El sobrepeso y la obesidad son bien conocidos por aumentar el riesgo de diversas enfermedades como la diabetes, hipertensión y enfermedades cardiovasculares. Los expertos estiman que el exceso de grasa corporal debido a la obesidad provoca cambios hormonales que inducen el cáncer. De hecho, según la Corporación Nacional de Seguros de Salud, las personas obesas tienen un riesgo 1.9 veces mayor de desarrollar cáncer de colon en comparación con las personas no obesas. La nutricionista Lambert aconsejó evitar el consumo de alimentos ricos en azúcar y grasa, como pasteles, galletas, pizza y hamburguesas.

 

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Por suerte, no me gustan mucho los embutidos.

¿Carne roja?

Creo que la carne de cerdo y la carne de res tienen un sabor mejor que el pollo.

Es afortunado que consuma menos de 350 a 500 g cada semana.