Tùy thuộc vào cách bạn chọn thực đơn hàng ngày, nguy cơ mắc ung thư có thể tăng hoặc giảm. Matthew Lambert, một chuyên gia dinh dưỡng làm việc tại Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới (World Cancer Research Fund), đã giới thiệu những món ăn ngon nhưng có khả năng gây ung thư cao.

 

Thịt chế biến

 

Thịt chế biến như xúc xích, thịt xông khói, thịt khô là những thực phẩm gây ung thư điển hình. Thực tế, vào năm 2015, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) thuộc Tổ chức Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) đã xếp thịt chế biến vào danh mục các chất có khả năng gây ung thư nhóm 2A. Thịt chế biến thường được ướp muối, hun khói và chế biến theo nhiều phương pháp khác nhau nhằm nâng cao hương vị và khả năng bảo quản. Quá trình này có thể tạo ra các chất hoá học gây ung thư, theo giải thích của Tổ chức Y tế Thế giới. Tiếp đó, Tổ chức Nghiên cứu Ung thư Quốc tế cho biết rằng tiêu thụ hơn 50g thịt chế biến mỗi ngày làm tăng tỷ lệ mắc ung thư lên 18%. Vì vậy, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị không nên tiêu thụ quá 100g thịt chế biến mỗi tuần.

▷ Rượu alcohol

 

Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC), việc tiêu thụ rượu có thể gây ung thư ở vòm họng, thực quản, đại tràng, trực tràng và gan. Chuyên gia dinh dưỡng Lambert khuyên rằng ngay cả lượng nhỏ rượu cũng có thể làm tăng nguy cơ ung thư, và nên hạn chế tối đa việc uống rượu. Trong trường hợp không thể tránh khỏi việc tiêu thụ rượu, phụ nữ nên giới hạn trong một ly mỗi ngày, còn nam giới là hai ly, đặc biệt là người cao tuổi trên 65 tuổi không nên uống quá một ly mỗi ngày.

 

Thịt đỏ

 

Vào năm 2015, Viện Nghiên cứu Ung thư Quốc tế đã xác định không chỉ thịt chế biến mà cả thịt đỏ cũng là chất gây ung thư nhóm 2A. Viện Nghiên cứu Ung thư Quốc tế đã báo cáo rằng thịt đỏ như thịt bò hoặc thịt lợn có liên quan không chỉ đến ung thư đại tràng mà còn đến ung thư tụy và ung thư tuyến tiền liệt. Chuyên gia dinh dưỡng Lambert cho biết rằng thành phần ham trong thịt đỏ thúc đẩy quá trình tạo ra các chất hóa học gây ung thư. Ham là thành phần làm cho thịt đỏ có màu đỏ tươi. Viện Nghiên cứu Ung thư Quốc tế khuyến nghị chỉ tiêu thụ từ 350 đến 500g thịt đỏ mỗi tuần.

 

Thực phẩm có hàm lượng đường và chất béo cao

 

Thực phẩm có hàm lượng đường và chất béo cao có thể làm tăng nguy cơ béo phì và gây ra ung thư. Thừa cân và béo phì đã được biết đến là làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như tiểu đường, cao huyết áp, bệnh tim mạch vành. Các chuyên gia cho rằng lượng mỡ thừa do béo phì gây ra có thể gây ra sự thay đổi hormone và dẫn đến ung thư. Thực tế, theo Bảo hiểm Y tế Quốc gia, người béo phì có nguy cơ mắc ung thư đại tràng cao hơn 1,9 lần so với người không béo phì. Chuyên gia dinh dưỡng Lambert khuyên hạn chế tiêu thụ các thực phẩm chứa nhiều đường và chất béo như bánh ngọt, bánh quy, pizza, hamburger.

 

====================

 

Thật may mắn là tôi không thích thịt chế biến nhiều lắm.

Thịt đỏ phải không?

Thịt lợn, thịt bò... có vẻ ngon hơn thịt gà...

Thật may mắn vì mỗi tuần chỉ tiêu thụ dưới 350~500g