Las batatas son un alimento favorito para personas de todas las edades. Su temporada alta es de agosto a octubre, por lo que ahora es el momento perfecto para disfrutarlas en su máximo esplendor. Para ayudarte a disfrutarlas de forma más saludable, exploremos sus beneficios nutricionales y los alimentos que las combinan a la perfección.
Las batatas previenen el estreñimiento y refuerzan la inmunidad.
Las batatas son ricas en fibra dietética, lo que ayuda a prevenir el estreñimiento. Una batata contiene aproximadamente 4 gramos de fibra dietética, lo que representa el 16% de la ingesta diaria recomendada. La fibra dietética se une a la grasa y al colesterol en los intestinos y ayuda a eliminarlos del cuerpo. También ayuda a prevenir la hiperlipidemia y la hipercolesterolemia. Al cortar las batatas crudas, desprenden una savia blanca. Esta savia contiene un compuesto llamado yarapina, que ayuda a facilitar las deposiciones y a ablandar las heces duras. Las batatas también son populares como alimento dietético porque se digieren lentamente, dejando una sensación de saciedad prolongada.
Las batatas son ricas en vitamina A, lo cual es bueno para la vista. En promedio, una batata contiene 18,441 UI de vitamina A, más de 3.6 veces la ingesta diaria recomendada. La vitamina A mejora la función ocular y es eficaz para prevenir afecciones como la ceguera nocturna. Consumirlas en cantidad suficiente también ayuda a fortalecer el sistema inmunitario. El potasio de las batatas ayuda a eliminar el sodio, lo que eleva la presión arterial y equilibra los electrolitos en el cuerpo.
◇Lavar frotando con las manos y cocinar lentamente al vapor.
Para conservar los nutrientes de las batatas, es importante lavarlas y cocinarlas con cuidado. Al lavarlas, es mejor frotarlas suavemente con una esponja suave o con las manos. Frotar la superficie de la batata con fuerza con un paño de cocina o un utensilio similar puede causar pérdida de minerales. El hierro y el magnesio pueden perder entre un 30 % y un 50 % de su contenido, y el calcio presente en la cáscara puede perderse hasta un 90 %.
Al cocinar batatas, se recomienda cocinarlas al vapor lentamente y durante un tiempo prolongado. Esto se debe a que una cocción corta y a alta temperatura, como en el microondas, no aumenta lo suficiente la "maltosa", un componente beneficioso para el intestino. La enzima que convierte el almidón de la batata en maltosa es más activa cuando se cocina durante un tiempo prolongado a una temperatura relativamente baja de 60 a 70 grados Celsius.
◇El kimchi sabe aún mejor con leche.
Las batatas son especialmente deliciosas cuando se comen con ▲dongchimi ▲kimchi ▲leche. Las batatas pueden causar gases fácilmente debido a la fermentación de las bacterias intestinales, pero comerlas con dongchimi facilita la digestión gracias a la diastasa del rábano. El kimchi también es rico en sodio, pero consumirlo con la fibra y el potasio de alta calidad de las batatas ayuda a eliminar el sodio del cuerpo. Comer batatas con leche puede complementar las deficiencias nutricionales de ambas. Esto se debe a que la leche es rica en proteínas y calcio, de los cuales carecen las batatas, y las batatas son ricas en carbohidratos y fibra dietética, de los cuales carece la leche.
Mientras tanto, las personas con diabetes deben tener cuidado al consumir batatas. Los carbohidratos de las batatas se convierten en azúcar en el cuerpo, elevando los niveles de azúcar en la sangre. Cocinarlas al vapor es mejor que hornearlas. Hornear las batatas aumenta aún más su índice glucémico, lo que dificulta el control de la glucemia. Las personas con insuficiencia renal también deben consumirlas con moderación. Es posible que los riñones no puedan filtrar eficazmente electrolitos como el potasio presente en las batatas, lo que puede provocar insuficiencia renal.
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Me froté las manos y las lavé con agua.
Lo estoy cocinando al vapor usando un vaporizador.
Me desperté en la casa de mi mamá antes de Chuseok.
Aunque quieras comerlo hasta entonces, jajaja tienes que esperar~
Cómelo con dongchimi en invierno... y kimchi en kimchi.
Estas batatas están riquísimas.
