Ubi jalar adalah makanan favorit bagi orang-orang dari segala usia. Musim puncaknya adalah dari bulan Agustus hingga Oktober, sehingga sekarang adalah waktu yang tepat untuk menikmatinya dalam kondisi paling lezat. Untuk membantu Anda menikmati ubi jalar dengan cara yang lebih sehat, mari kita jelajahi manfaat nutrisinya dan makanan yang cocok dipadukan dengannya.
Ubi jalar mencegah sembelit dan meningkatkan kekebalan tubuh.
Ubi jalar kaya akan serat makanan, yang membantu mencegah sembelit. Satu ubi jalar mengandung sekitar 4 gram serat makanan, yang merupakan 16% dari asupan harian yang direkomendasikan. Serat makanan mengikat lemak dan kolesterol di usus dan membantu mengeluarkannya dari tubuh. Serat makanan juga membantu mencegah hiperlipidemia dan hiperkolesterolemia. Saat ubi jalar mentah dipotong, akan keluar getah putih. Getah ini mengandung senyawa yang disebut yarapin, yang membantu melancarkan buang air besar dan melunakkan tinja yang keras. Ubi jalar juga populer sebagai makanan diet karena dicerna secara perlahan, sehingga membuat Anda merasa kenyang lebih lama.
Ubi jalar kaya akan vitamin A, yang baik untuk mata Anda. Rata-rata, satu ubi jalar mengandung 18.441 IU vitamin A, lebih dari 3,6 kali asupan harian yang direkomendasikan. Vitamin A meningkatkan fungsi mata dan efektif dalam mencegah kondisi seperti rabun malam. Mengonsumsi cukup ubi jalar juga membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda. Kalium dalam ubi jalar membantu mengeluarkan natrium, yang meningkatkan tekanan darah, dan menyeimbangkan elektrolit dalam tubuh.
◇Cuci dengan menggosok menggunakan tangan dan masak perlahan dalam kukusan
Untuk menjaga kandungan nutrisi dalam ubi jalar, Anda perlu berhati-hati dalam mencuci dan memasaknya. Saat mencuci ubi jalar, sebaiknya gosok perlahan dengan spons lembut atau tangan Anda. Menggosok permukaan ubi jalar dengan keras menggunakan kain lap atau alat serupa dapat menyebabkan hilangnya mineral. Zat besi dan magnesium dapat kehilangan 30-50% kandungannya, dan kalsium yang terdapat pada kulitnya dapat hilang hingga 90%.
Saat memasak ubi jalar, disarankan untuk mengukusnya perlahan dan dalam waktu lama. Hal ini karena memasak dalam waktu singkat dengan suhu tinggi, seperti di dalam microwave, tidak cukup meningkatkan "maltosa" yang bermanfaat bagi kesehatan usus. Enzim yang mengubah pati ubi jalar menjadi maltosa paling aktif ketika dimasak dalam waktu lama pada suhu yang relatif rendah, yaitu 60-70 derajat Celcius.
◇Kimchi terasa lebih enak jika disantap dengan susu.
Ubi jalar sangat enak jika dimakan bersama ▲dongchimi ▲kimchi ▲susu. Ubi jalar mudah menyebabkan gas karena fermentasi oleh bakteri usus, tetapi memakannya dengan dongchimi membantu pencernaan dengan diastase yang ada di lobak. Kimchi juga tinggi sodium, tetapi mengonsumsinya bersama serat dan kalium berkualitas tinggi dari ubi jalar membantu menghilangkan sodium dalam kimchi dari tubuh. Memakan ubi jalar dengan susu dapat saling melengkapi kekurangan nutrisi. Hal ini karena susu kaya akan protein dan kalsium, yang tidak dimiliki ubi jalar, dan ubi jalar kaya akan karbohidrat dan serat makanan, yang tidak dimiliki susu.
Sementara itu, penderita diabetes harus berhati-hati saat mengonsumsi ubi jalar. Karbohidrat dalam ubi jalar diubah menjadi gula dalam tubuh, sehingga meningkatkan kadar gula darah. Mengukus ubi jalar lebih baik daripada memanggangnya. Memanggang ubi jalar akan meningkatkan indeks glikemiknya lebih lanjut, sehingga pengendalian gula darah menjadi lebih sulit. Mereka yang memiliki fungsi ginjal yang buruk juga sebaiknya mengonsumsinya dalam jumlah terbatas. Ginjal mungkin tidak dapat menyaring elektrolit seperti kalium yang terdapat dalam ubi jalar secara efektif, yang dapat menyebabkan gagal ginjal.
===============
Aku menggosok tanganku dan mencucinya dengan air.
Saya mengukusnya menggunakan alat pengukus.
Aku terbangun di rumah ibuku sebelum Chuseok.
Meskipun kamu ingin memakannya sampai saat itu, haha kamu harus menunggu~
Santaplah dengan dongchimi di musim dingin... dan kimchi di dalam kimchi.
Ubi jalar ini sangat lezat.
