Ubi jalar adalah salah satu makanan yang disukai oleh semua kalangan, baik pria maupun wanita. Terutama, ubi jalar musim panen berlangsung dari Agustus hingga Oktober, sehingga saat ini adalah waktu terbaik untuk menikmati ubi jalar yang lebih lezat. Untuk mengonsumsi ubi jalar dengan lebih sehat, kita akan mengetahui manfaat nutrisinya dan makanan yang cocok dipadukan dengannya.
Ubi jalar yang mencegah sembelit dan meningkatkan daya tahan tubuh
Ubi jalar kaya serat makanan yang membantu mencegah sembelit. Satu buah ubi jalar mengandung sekitar 4g serat makanan, yang setara dengan 16% dari jumlah yang direkomendasikan per hari. Serat makanan berfungsi mengikat lemak dan kolesterol di usus dan membuangnya dari tubuh. Ini juga membantu mencegah hiperkolesterolemia dan kadar kolesterol tinggi. Ketika ubi jalar mentah dipotong, akan keluar cairan putih yang mengandung zat bernama yarapin, yang membantu memperlancar gerakan usus dan melunakkan tinja yang keras. Ubi jalar juga populer sebagai makanan diet karena pencernaannya yang lambat sehingga rasa kenyang bertahan lebih lama.
Ubi jalar kaya akan vitamin A, baik untuk mata. Rata-rata, satu ubi jalar mengandung 18.441 IU vitamin A, yang lebih dari 3,6 kali lipat dari jumlah yang direkomendasikan per hari. Vitamin A membantu meningkatkan fungsi mata dan efektif mencegah rabun senja dan gangguan penglihatan lainnya. Selain itu, mengonsumsi cukup ubi jalar juga membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Kalium dalam ubi jalar membantu mengeluarkan natrium yang meningkatkan tekanan darah dan menjaga keseimbangan elektrolit dalam tubuh.
◇Cuci dengan menggosok menggunakan tangan, dan masak perlahan dengan pengukus
Agar tidak kehilangan nutrisi dari ubi jalar, Anda harus memperhatikan metode pencucian dan cara memasaknya. Saat mencuci ubi jalar, sebaiknya gunakan spons lembut atau gosok perlahan dengan tangan. Menggosok permukaan ubi jalar dengan sikat kasar atau alat lain dapat menyebabkan kehilangan mineral. Zat besi dan magnesium juga dapat hilang lebih dari 30-50%, dan kalsium yang melimpah di kulitnya dapat hilang lebih dari 90%.
Saat memasak ubi jalar, disarankan untuk memasaknya perlahan-lahan dengan dikukus dalam kukusan. Karena jika dimasak dengan suhu tinggi dalam waktu singkat seperti di microwave, jumlah 'maltosa' yang baik untuk usus tidak akan cukup meningkat. Enzim yang mengubah pati ubi jalar menjadi maltosa akan lebih aktif saat dimasak dalam suhu yang relatif rendah, yaitu antara 60 hingga 70 derajat Celsius, selama waktu yang lama.
◇Kimchi, lebih baik jika dimakan bersama susu
Ubi jalar terutama baik dikonsumsi bersama ▲dongchimi ▲kimchi ▲susu. Saat mengonsumsi ubi jalar, gas cenderung terbentuk di perut karena fermentasi mikroorganisme di usus, tetapi jika dikonsumsi bersama dongchimi, diastase dalam lobak membantu pencernaan. Selain itu, kimchi mengandung banyak natrium, tetapi jika dikonsumsi bersamaan dengan serat dan kalium berkualitas dari ubi jalar, kandungan natrium dalam kimchi dapat dikeluarkan dari tubuh dengan baik. Mengonsumsi ubi jalar bersama susu dapat melengkapi kekurangan nutrisi yang tidak ada pada keduanya. Protein dan kalsium yang tidak ada pada ubi jalar melimpah dalam susu, sementara karbohidrat dan serat makanan yang kurang dalam susu banyak terkandung dalam ubi jalar.
Di sisi lain, penderita diabetes harus berhati-hati saat mengonsumsi ubi jalar. Karbohidrat yang terkandung dalam ubi jalar diubah menjadi gula di dalam tubuh, sehingga meningkatkan kadar gula darah. Lebih baik mengukus ubi jalar daripada memanggangnya. Saat dipanggang, indeks glikemiknya akan meningkat lebih tinggi, sehingga pengendalian gula darah menjadi lebih sulit. Selain itu, orang yang memiliki fungsi ginjal yang tidak baik juga disarankan untuk mengonsumsinya dalam jumlah yang sedikit. Ginjal yang tidak mampu menyaring kalium dan elektrolit lain dari ubi jalar dapat mengalami beban berlebih.
===============
Saya menggosok dan mencuci dengan tangan, dan saya juga lebih memilih air daripada...
Mengukus dengan menggunakan kukusan
Ubi manis akan dipetik di rumah ibu sebelum Chuseok..
Sampai saat itu, meskipun ingin makan, kita harus menunggu~
Makan dongchimi saat musim dingin.. juga kimchi kimjang
Ubi manis yang sangat enak, bukan?
