Khoai lang là món ăn yêu thích của mọi lứa tuổi. Mùa thu hoạch cao điểm của chúng là từ tháng 8 đến tháng 10, vì vậy đây là thời điểm hoàn hảo để thưởng thức chúng ở độ ngon nhất. Để giúp bạn thưởng thức khoai lang một cách lành mạnh hơn, hãy cùng khám phá những lợi ích dinh dưỡng và các loại thực phẩm kết hợp tốt với chúng.
Khoai lang giúp ngăn ngừa táo bón và tăng cường hệ miễn dịch.
Khoai lang rất giàu chất xơ, giúp ngăn ngừa táo bón. Một củ khoai lang chứa khoảng 4 gram chất xơ, chiếm 16% lượng chất xơ khuyến nghị hàng ngày. Chất xơ liên kết với chất béo và cholesterol trong ruột và giúp loại bỏ chúng ra khỏi cơ thể. Nó cũng giúp ngăn ngừa chứng tăng lipid máu và tăng cholesterol máu. Khi cắt khoai lang sống, một chất nhựa màu trắng sẽ chảy ra. Chất nhựa này chứa một hợp chất gọi là yarapin, giúp làm trơn nhu động ruột và làm mềm phân cứng. Khoai lang cũng được ưa chuộng như một loại thực phẩm ăn kiêng vì chúng được tiêu hóa chậm, giúp bạn cảm thấy no lâu.
Khoai lang rất giàu vitamin A, rất tốt cho mắt. Trung bình, một củ khoai lang chứa 18.441 IU vitamin A, gấp hơn 3,6 lần lượng khuyến nghị hàng ngày. Vitamin A cải thiện chức năng mắt và hiệu quả trong việc ngăn ngừa các bệnh như quáng gà. Ăn đủ khoai lang cũng giúp tăng cường hệ miễn dịch. Kali trong khoai lang giúp đào thải natri, chất làm tăng huyết áp, và cân bằng chất điện giải trong cơ thể.
◇Rửa sạch bằng cách chà xát bằng tay và hấp chín từ từ trong nồi hấp.
Để giữ lại các chất dinh dưỡng trong khoai lang, bạn cần cẩn thận trong cách rửa và chế biến chúng. Khi rửa khoai lang, tốt nhất nên chà nhẹ nhàng bằng miếng bọt biển mềm hoặc bằng tay. Chà xát mạnh bề mặt khoai lang bằng khăn rửa bát hoặc dụng cụ tương tự có thể làm mất khoáng chất. Sắt và magie có thể mất 30-50% hàm lượng, và canxi có trong vỏ có thể mất hơn 90%.
Khi chế biến khoai lang, nên hấp chậm và trong thời gian dài. Điều này là vì việc nấu nhanh ở nhiệt độ cao, như bằng lò vi sóng, không làm tăng đủ lượng "maltose" có lợi cho đường ruột. Enzyme chuyển hóa tinh bột khoai lang thành maltose hoạt động mạnh nhất khi được nấu trong thời gian dài ở nhiệt độ tương đối thấp khoảng 60-70 độ C.
◇Kimchi sẽ ngon hơn khi ăn kèm với sữa.
Khoai lang đặc biệt ngon khi ăn kèm với ▲củ cải vàng ▲kim chi ▲sữa. Ăn khoai lang dễ gây đầy hơi do quá trình lên men của vi khuẩn đường ruột, nhưng ăn kèm với củ cải vàng giúp tiêu hóa tốt hơn nhờ enzyme diastase trong củ cải. Kim chi cũng chứa nhiều natri, nhưng ăn kèm với khoai lang giàu chất xơ và kali giúp loại bỏ natri ra khỏi cơ thể. Ăn khoai lang với sữa có thể bổ sung những thiếu hụt dinh dưỡng cho nhau. Sữa giàu protein và canxi, những chất mà khoai lang thiếu, trong khi khoai lang giàu carbohydrate và chất xơ, những chất mà sữa không có.
Trong khi đó, người mắc bệnh tiểu đường nên thận trọng khi ăn khoai lang. Carbohydrate trong khoai lang được chuyển hóa thành đường trong cơ thể, làm tăng lượng đường trong máu. Hấp khoai lang tốt hơn nướng. Nướng khoai lang làm tăng chỉ số đường huyết, khiến việc kiểm soát đường huyết trở nên khó khăn hơn. Những người có chức năng thận kém cũng nên ăn khoai lang với lượng hạn chế. Thận có thể không lọc được các chất điện giải như kali có trong khoai lang một cách hiệu quả, dẫn đến suy thận.
===============
Tôi xoa hai tay vào nhau rồi rửa sạch bằng nước.
Tôi đang hấp nó bằng nồi hấp.
Tôi thức dậy ở nhà mẹ tôi trước Tết Trung thu.
Dù bạn muốn ăn đến lúc đó thì cũng phải đợi thôi, haha!
Ăn kèm với dongchimi vào mùa đông... và kimchi với kimchi.
Khoai lang này ngon tuyệt.
