红薯是男女老少都喜欢的食物之一。特别是红薯在8月至10月是当季，此时可以品尝到更美味的红薯。为了让大家更健康地食用红薯，本文将介绍其营养功效及与之搭配效果良好的食物。

 

预防便秘并提高免疫力的红薯

 

红薯富含膳食纤维，有助于预防便秘。一个红薯大约含有4克膳食纤维，占每日推荐量的16%。膳食纤维在肠道中与脂肪、胆固醇等结合，将其排出体外。它还有助于预防高脂血症、高胆固醇血症等疾病。切开生红薯时会流出白色的液体，其中含有一种叫做雅拉芬的成分，可以促进肠道运动，使坚硬的便便变得柔软。红薯也很受减肥餐的欢迎，因为它消化缓慢，能长时间带来饱腹感。

红薯富含维生素A，对眼睛也有好处。平均每个红薯含有18441IU的维生素A，超过每日推荐量的3.6倍。维生素A有助于改善眼睛功能，预防夜盲症等问题。此外，充足的摄入还能提高身体的免疫力。红薯中的钾有助于将升高血压的钠排出体外，维持体内电解质平衡。

 

 

用手揉搓清洗，然后用蒸锅慢慢蒸熟

 

为了不失去红薯的营养成分，清洗方法和烹饪方式需要注意。清洗红薯时，最好用柔软的海绵或用手轻轻擦洗。用钢丝球等强力擦拭红薯表面会导致矿物质流失。铁和镁也会流失30%到50%以上，富含钙的外皮则可能流失90%以上。

 

烹饪红薯时，建议放入蒸锅中慢慢长时间蒸熟。因为像微波炉那样在高温下短时间烹调，不能充分增加对肠道有益的“麦芽糖”。将红薯淀粉转化为麦芽糖的酶在相对较低的温度60~70度下长时间烹调时会更活跃。

 

◇吃泡菜配牛奶会更好

红薯尤其适合搭配▲酱汤▲泡菜▲牛奶食用。吃红薯后，肠内微生物发酵容易引起腹部胀气，但同时食用酱汤中的碘酸酯酶有助于消化。此外，泡菜含钠较多，但与富含优质纤维和钾的红薯一起食用，可以帮助身体排出泡菜中的钠成分。将红薯与牛奶一起食用，可以补充彼此缺乏的营养成分。红薯中没有的蛋白质和钙在牛奶中丰富，而牛奶中缺乏的碳水化合物和膳食纤维则大量存在于红薯中。

 

另一方面，糖尿病患者应注意食用红薯。因为红薯中的碳水化合物在体内转化为糖，导致血糖升高。比起烤红薯，蒸红薯更好。烤红薯时血糖指数会更高，难以控制血糖。此外，肾功能不佳的人也应少吃。因为肾脏无法有效过滤红薯中的钾等电解质，可能会造成负担。

 

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我用手揉搓清洗，也比水更好

用蒸笼蒸煮。

 

在中秋节前，妈妈家会煮红薯。

 

到那时即使想吃也得等一等呢~

 

冬天吃冻梨汤……还有腌制的泡菜。

非常美味的红薯对吧