Le patate dolci sono un alimento amato da persone di tutte le età. La loro stagione migliore va da agosto a ottobre, il che rende questo il momento perfetto per gustarle al meglio. Per aiutarti a gustare le patate dolci in modo più sano, esploriamo i loro benefici nutrizionali e gli alimenti che si abbinano bene a loro.
Le patate dolci prevengono la stitichezza e rafforzano il sistema immunitario.
Le patate dolci sono ricche di fibre alimentari, che aiutano a prevenire la stitichezza. Una patata dolce contiene circa 4 grammi di fibre alimentari, pari al 16% della dose giornaliera raccomandata. Le fibre alimentari si legano ai grassi e al colesterolo nell'intestino e aiutano a eliminarli dall'organismo. Aiutano anche a prevenire l'iperlipidemia e l'ipercolesterolemia. Quando le patate dolci crude vengono tagliate, fuoriesce una linfa bianca. Questa linfa contiene un composto chiamato yarapin, che aiuta a fluidificare i movimenti intestinali e ad ammorbidire le feci dure. Le patate dolci sono anche popolari come alimento dietetico perché vengono digerite lentamente, lasciando un senso di sazietà prolungato.
Le patate dolci sono ricche di vitamina A, che fa bene alla vista. In media, una patata dolce contiene 18.441 UI di vitamina A, oltre 3,6 volte la dose giornaliera raccomandata. La vitamina A migliora la funzionalità oculare ed è efficace nel prevenire patologie come la cecità notturna. Mangiarne in quantità sufficiente aiuta anche a rafforzare il sistema immunitario. Il potassio presente nelle patate dolci aiuta a eliminare il sodio, che aumenta la pressione sanguigna, e a bilanciare gli elettroliti nell'organismo.
◇Lavare strofinando con le mani e cuocere lentamente in una vaporiera
Per preservare i nutrienti delle patate dolci, è necessario prestare attenzione al modo in cui vengono lavate e cotte. Quando si lavano le patate dolci, è meglio strofinarle delicatamente con una spugna morbida o con le mani. Strofinare energicamente la superficie delle patate dolci con uno strofinaccio o un dispositivo simile può causare la perdita di minerali. Ferro e magnesio possono perdere il 30-50% del loro contenuto, e il calcio presente nella buccia può essere perso fino al 90%.
Quando si cucinano le patate dolci, si consiglia di cuocerle a vapore lentamente e a lungo. Questo perché una cottura breve e ad alta temperatura, come quella del microonde, non aumenta a sufficienza il "maltosio", un enzima benefico per l'intestino. L'enzima che converte l'amido delle patate dolci in maltosio è più attivo quando viene cotto a lungo a una temperatura relativamente bassa, tra i 60 e i 70 gradi Celsius.
◇Il kimchi è ancora più buono con il latte
Le patate dolci sono particolarmente buone se consumate con ▲dongchimi ▲kimchi ▲latte. Le patate dolci possono facilmente causare gas a causa della fermentazione dei batteri intestinali, ma mangiarle con dongchimi aiuta la digestione grazie alla diastasi presente nel ravanello. Il kimchi è anche ricco di sodio, ma consumarlo con le fibre di alta qualità e il potassio delle patate dolci aiuta a eliminare il sodio presente nel kimchi dall'organismo. Mangiare patate dolci con il latte può compensare le rispettive carenze nutrizionali. Questo perché il latte è ricco di proteine e calcio, carenti nelle patate dolci, e le patate dolci sono ricche di carboidrati e fibre alimentari, carenti nel latte.
Nel frattempo, i diabetici dovrebbero essere cauti nel consumo di patate dolci. I carboidrati presenti nelle patate dolci vengono convertiti in zucchero nell'organismo, aumentando i livelli di zucchero nel sangue. Cuocere le patate dolci al vapore è meglio che cuocerle al forno. Cuocere le patate dolci al forno aumenta ulteriormente il loro indice glicemico, rendendo più difficile il controllo della glicemia. Anche chi ha una funzionalità renale compromessa dovrebbe consumarle con moderazione. I reni potrebbero non essere in grado di filtrare efficacemente gli elettroliti come il potassio presente nelle patate dolci, il che può portare a insufficienza renale.
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Mi strofinai le mani e le lavai con l'acqua.
Lo cuocio a vapore usando una vaporiera.
Mi sono svegliato a casa di mia madre prima di Chuseok.
Anche se vuoi mangiarlo fino ad allora, haha devi aspettare~
Mangiatelo con il dongchimi in inverno... e con il kimchi in kimchi
Queste patate dolci sono davvero deliziose.
