Las personas que comen muchas verduras para mantenerse saludables. Es bueno aumentar la ingesta de fibra dietética, pero puede preocuparse por la insuficiencia de ingesta de proteínas. Al consumir verduras con hojas de nabo, como las hojas de nabo, se puede reducir esta preocupación. Aunque son verduras, son ricas en contenido de proteínas.

Las hojas de mostaza secas nacionales, entre las hojas de mostaza secas, son especialmente ricas en fibra dietética y proteínas.

Como resultado de un análisis comparativo de las características de los productos de hoja de mostaza seca producidos y distribuidos en Corea, China y Japón, se encontró que las hojas de mostaza seca de Corea eran las más ricas en fibra dietética y proteínas. Según un análisis de los componentes nutricionales realizado por la Agencia de Desarrollo Rural en 78 variedades de hojas de mostaza seca, incluyendo 41 de Corea, 23 de China y 14 de Japón,

El contenido de fibra dietética fue del 33% en Corea, 29% en China y 27% en Japón, y el contenido de proteínas también fue del 21% en Corea, 19% en China y 17% en Japón. Además, verduras como espinacas, brócoli, col rizada y rúcula también son relativamente ricas en proteínas. Las espinacas contienen aproximadamente 2.9 g de proteína por 100 g, la col rizada 3.3 g y el brócoli alrededor de 3 g.

Incluso si consumes verduras ricas en proteínas, es necesario tener precaución. Al seguir una dieta basada principalmente en verduras, es fácil que falten nutrientes como minerales, calcio y proteínas. Es importante consumir de manera equilibrada algas, frutos secos y legumbres para complementar estos nutrientes. De lo contrario, existe el riesgo de que la densidad ósea disminuya. Un estudio nacional que investigó la densidad ósea de 67 estudiantes universitarios hombres y mujeres que solo hacen vegetarianismo y 143 estudiantes que siguen una dieta convencional encontró que la densidad ósea promedio de los estudiantes vegetarianos hombres era de 101.73, y la de las mujeres, de 84.15. Estos valores son inferiores a los de los estudiantes no vegetarianos, hombres (107.43) y mujeres (89.64). La proporción de personas con densidad ósea por debajo de lo normal y con osteopenia también fue mayor en los estudiantes universitarios vegetarianos de ambos sexos.

Cuando aumenta la ingesta de fibra dietética, hay otra cosa que puede volverse deficiente. Es el agua. La fibra dietética tiene la propiedad de absorber agua, por lo que si no se bebe suficiente agua, las heces se vuelven duras. Para prevenir el estreñimiento, consumir fibra dietética puede en realidad dificultar la defecación. Según un equipo de investigación de la Universidad de Arizona, si la ingesta diaria de fibra dietética en adultos normales supera los 50 g, pueden ocurrir efectos secundarios como diarrea, vómitos y distensión abdominal. Según las 'Directrices de ingesta de nutrientes para los coreanos 2020' publicadas por el Ministerio de Salud y Bienestar, la ingesta suficiente de fibra dietética para hombres adultos es de 25 a 30 g, y para mujeres adultas, de 20 g.

[Fuente: Health Chosun]