¿Te faltan proteínas al comer verduras? Estas verduras están repletas de fibra y proteínas.

Las personas que consumen muchas verduras por su salud. Si bien aumentar su consumo de fibra dietética es beneficioso, pueden preocuparse por la deficiencia de proteínas. Consumir verduras como las hojas de rábano puede aliviar estas preocupaciones. A pesar de ser verduras, son ricas en proteínas.

Entre las hojas de rábano, las hojas de rábano domésticas son especialmente ricas en fibra dietética y proteínas.

Un análisis comparativo de las características de las hojas de rábano producidas y distribuidas en Corea, China y Japón reveló que las hojas de rábano coreanas eran las más ricas en fibra dietética y proteínas. La Administración de Desarrollo Rural analizó la composición nutricional de 78 hojas de rábano (41 de Corea, 23 de China y 14 de Japón) y halló lo siguiente:

El contenido de fibra dietética fue del 33 % en Corea, del 29 % en China y del 27 % en Japón, mientras que el contenido de proteína fue del 21 % en Corea, del 19 % en China y del 17 % en Japón. Además, verduras como la espinaca, el brócoli, la col rizada y la rúcula también son relativamente ricas en proteínas. La espinaca contiene 2,9 g de proteína por 100 g, la col rizada 3,3 g y el brócoli 3 g.

Incluso si comes verduras ricas en proteínas, aún debes tener cuidado. Si sigue una dieta principalmente basada en vegetales, puede fácilmente tener deficiencia de nutrientes como ▲minerales ▲calcio ▲proteínas. Debe complementar estos nutrientes con una dieta balanceada de algas marinas, nueces y frijoles. De lo contrario, corre el riesgo de tener baja densidad ósea. Un estudio nacional investigó la densidad ósea de 67 estudiantes universitarios hombres y mujeres que comían solo comida vegetariana y 143 estudiantes universitarios hombres y mujeres que comían comida regular. La densidad ósea promedio de los hombres vegetarianos fue de 101.73, y la de las mujeres vegetarianas fue de 84.15. Esto es menor que el de los estudiantes universitarios hombres (107.43) y mujeres (89.64) que no comían comida vegetariana. La tasa de densidad ósea por debajo de lo normal y osteopenia también fue mayor en los estudiantes universitarios hombres y mujeres que eran vegetarianos.

Hay otra cosa que podrías perder al aumentar tu consumo de fibra: agua. Dado que la fibra absorbe agua, no beber suficiente agua puede causar heces duras. Consumir fibra dietética para prevenir el estreñimiento puede dificultar la evacuación intestinal. Según un equipo de investigación de la Universidad de Arizona (Estados Unidos), si la ingesta diaria de fibra dietética de un adulto promedio supera los 50 g, pueden presentarse efectos secundarios como diarrea, vómitos e hinchazón abdominal. Según los Estándares Coreanos de Ingesta de Nutrientes de 2020, anunciados por el Ministerio de Salud y Bienestar Social, la ingesta suficiente de fibra dietética para los hombres adultos es de 25 a 30 g, y para las mujeres adultas, de 20 g.

[Fuente: Health Chosun]