Apakah Anda kekurangan protein dari sayuran? Sayuran-sayuran ini kaya akan serat dan protein.

Orang yang banyak mengonsumsi sayuran untuk kesehatan mereka. Meskipun meningkatkan asupan serat makanan bermanfaat, mereka mungkin khawatir tentang kekurangan protein. Mengonsumsi sayuran dalam bentuk daun lobak dapat mengurangi kekhawatiran ini. Meskipun termasuk sayuran, daun lobak kaya akan protein.

Di antara berbagai jenis daun lobak, daun lobak lokal sangat kaya akan serat dan protein.

Analisis perbandingan karakteristik produk daun lobak yang diproduksi dan didistribusikan di Korea, Cina, dan Jepang mengungkapkan bahwa daun lobak Korea paling kaya akan serat dan protein. Badan Pembangunan Pedesaan menganalisis komposisi nutrisi dari 78 jenis daun lobak—41 dari Korea, 23 dari Cina, dan 14 dari Jepang—dan menemukan:

Kandungan serat makanan adalah 33% di Korea, 29% di Cina, dan 27% di Jepang, sedangkan kandungan protein adalah 21% di Korea, 19% di Cina, dan 17% di Jepang. Selain itu, sayuran seperti bayam, brokoli, kale, dan arugula juga relatif kaya protein. Bayam mengandung 2,9g protein per 100g, kale 3,3g, dan brokoli 3g.

Sekalipun Anda mengonsumsi sayuran yang kaya protein, Anda tetap perlu berhati-hati. Jika Anda mengonsumsi makanan yang sebagian besar berbasis sayuran, Anda dapat dengan mudah kekurangan nutrisi seperti ▲mineral ▲kalsium ▲protein. Anda harus melengkapi nutrisi ini dengan mengonsumsi makanan seimbang yang terdiri dari rumput laut, kacang-kacangan, dan buncis. Jika tidak, Anda berisiko mengalami kepadatan tulang rendah. Sebuah studi domestik meneliti kepadatan tulang 67 mahasiswa dan mahasiswi yang hanya mengonsumsi makanan vegetarian dan 143 mahasiswa dan mahasiswi yang mengonsumsi makanan biasa. Rata-rata kepadatan tulang mahasiswa vegetarian pria adalah 101,73, dan mahasiswa vegetarian wanita adalah 84,15. Angka ini lebih rendah daripada mahasiswa pria (107,43) dan wanita (89,64) yang tidak mengonsumsi makanan vegetarian. Tingkat kepadatan tulang di bawah normal dan osteopenia juga lebih tinggi pada mahasiswa dan mahasiswi yang vegetarian.

Ada satu hal lagi yang mungkin hilang ketika Anda meningkatkan asupan serat: air. Karena serat menyerap air, kurang minum air dapat menyebabkan tinja keras. Mengonsumsi serat makanan untuk mencegah sembelit justru dapat mempersulit buang air besar. Menurut tim peneliti di Universitas Arizona di Amerika Serikat, jika asupan serat makanan harian untuk rata-rata orang dewasa melebihi 50g, efek samping seperti diare, muntah, dan perut kembung dapat terjadi. Menurut 'Standar Asupan Nutrisi Korea 2020' yang diumumkan oleh Kementerian Kesehatan dan Kesejahteraan, asupan serat makanan yang cukup untuk pria dewasa adalah 25-30g, dan untuk wanita dewasa, asupan yang cukup adalah 20g.

[Sumber: Health Chosun]