Les personnes qui consomment beaucoup de légumes pour leur santé. Augmenter la consommation de fibres alimentaires est bénéfique, mais on peut craindre un déficit en protéines. En consommant des légumes avec des feuilles de radis, on peut réduire ces inquiétudes. Car ce sont des légumes, mais riches en protéines.

Les feuilles de moutarde séchées domestiques, parmi celles-ci, sont particulièrement riches en fibres alimentaires et en protéines.

Une analyse comparative des caractéristiques des produits de mucheong siraegi fabriqués et distribués en Corée, en Chine et au Japon a révélé que le mucheong siraegi coréen était le plus riche en fibres alimentaires et en protéines. Selon une étude menée par l'Institut Rural de Promotion, l'analyse des composants nutritionnels de 78 variétés de mucheong siraegi, comprenant 41 en Corée, 23 en Chine et 14 au Japon, a montré que...

La teneur en fibres alimentaires était de 33 % en Corée, 29 % en Chine et 27 % au Japon, tandis que la teneur en protéines était également de 21 % en Corée, 19 % en Chine et 17 % au Japon. En outre, des légumes tels que les épinards, le brocoli, le chou frisé et la roquette sont également relativement riches en protéines. Les épinards contiennent environ 2,9 g de protéines pour 100 g, le chou frisé 3,3 g, et le brocoli environ 3 g.

Même si vous avez consommé des légumes riches en protéines, il est nécessaire de faire attention. En adoptant principalement une alimentation à base de légumes, il est facile de manquer de nutriments tels que ▲minéraux ▲calcium ▲protéines. Il faut consommer régulièrement des algues, des noix, des légumineuses, etc., pour compléter ces nutriments. Sinon, il y a un risque de diminution de la densité osseuse. Une étude menée sur 67 étudiants universitaires hommes et femmes végétariens et 143 étudiants avec une alimentation normale a révélé que la densité osseuse moyenne des étudiants végétariens hommes était de 101,73, et celle des femmes était de 84,15. Ce chiffre est inférieur à celui des étudiants non végétariens hommes (107,43) et femmes (89,64). Le pourcentage d’individus avec une densité osseuse inférieure à la normale et ceux présentant une ostéopénie était également plus élevé chez les étudiants végétariens, hommes et femmes.

Lorsque la consommation de fibres alimentaires augmente, il y a une autre chose qui peut devenir déficiente. C'est l'hydratation. Les fibres alimentaires ont la propriété d'absorber l'eau, donc si vous ne buvez pas suffisamment d'eau, les selles deviennent dures. Manger des fibres pour prévenir la constipation peut en réalité rendre la défécation plus difficile. Selon une équipe de recherche de l'Université d'Arizona, si la consommation quotidienne de fibres alimentaires dépasse 50 g chez un adulte moyen, des effets secondaires tels que la diarrhée, les vomissements et les ballonnements peuvent survenir. Selon le « Guide de consommation des nutriments pour les Coréens 2020 » publié par le ministère de la Santé et du Bien-être, la consommation suffisante de fibres alimentaires pour les hommes adultes est de 25 à 30 g, et pour les femmes adultes, de 20 g.

[Source : Health Chosun]