Las 10 principales superalimentos del mundo, arándanos, sobre sus beneficios

  Función antioxidante y supresora del envejecimiento

El oxígeno activo, cuando se produce en exceso en el cuerpo, promueve enfermedades adultas, cáncer y el envejecimiento celular. Para inhibir la producción de oxígeno activo, es útil consumir sustancias antioxidantes. Los arándanos contienen abundantemente diversos compuestos antioxidantes como polifenoles y clorogénicos, y especialmente tienen un contenido muy alto de antocianinas. La cantidad de antocianinas en 100 g de arándanos es de aproximadamente 100 a 200 mg, lo que proporciona un efecto antioxidante aproximadamente cinco veces mayor que las fresas, y se sabe que tienen un efecto antioxidante muy alto en comparación con varias verduras y frutas.

  Efecto de mejora de la visión con consumo continuo

La antocianina presente en los arándanos puede promover la re-síntesis de rodopsina en la retina, lo que puede ayudar a mejorar la visión. La rodopsina es una proteína que, al recibir estímulos de la luz, se transmite al cerebro y desempeña un papel importante en el reconocimiento de objetos, y con el paso del tiempo, se descompone gradualmente, lo que provoca una disminución en la visión. Según un estudio, el consumo continuo de aproximadamente 20 a 30 arándanos al día durante más de 3 meses ha mostrado efectos positivos en la mejora de la visión, por lo que una ingesta moderada y constante de arándanos puede ser beneficiosa para mejorar la vista.

  Rico en fibra dietética

Las arándanos son frutas que se consumen junto con su piel y pulpa, y contienen una gran cantidad de fibra dietética. La fibra dietética reduce el tiempo de contacto de las sustancias carcinogénicas con el colon, previniendo el cáncer de colon, y también ayuda a prevenir el estreñimiento al aumentar la cantidad de bacterias beneficiosas en el intestino y el volumen de las heces. Además, aumenta la sensación de saciedad después de comer, lo que ayuda a reducir la ingesta de energía y disminuir el riesgo de obesidad, y es eficaz para reducir el colesterol sérico mediante la eliminación de ácidos biliares o colesterol. Las arándanos frescos contienen 7 g de fibra dietética, mientras que los arándanos congelados contienen 2.7 g. Aunque los principales nutrientes de los arándanos frescos y congelados son similares, la cantidad de fibra dietética en los frescos es aproximadamente tres veces mayor que en los congelados, por lo que si se espera que la fibra dietética tenga un papel importante, es recomendable elegir arándanos frescos.

   Métodos de almacenamiento y conservación

Debido a su alto contenido de humedad y a su piel delgada, los arándanos son frutas que se deterioran fácilmente. Por lo tanto, es recomendable lavarlos antes de consumirlos y, al almacenarlos, eliminar la humedad, envolverlos con toallas de papel y guardarlos en un recipiente hermético. Cuando se almacenan en el refrigerador, es mejor consumir en el plazo de una semana, y la temperatura de almacenamiento en refrigeración generalmente es de 0 a 5°C. Cuando se almacenan en el congelador, se pueden conservar durante un período prolongado. Los arándanos congelados se pueden agregar al yogur o triturar para hacer mermelada.

  Alimentos que son buenos para consumir juntos

Los arándanos son aún mejores cuando se consumen junto con productos lácteos. Los productos lácteos son ricos en proteínas, grasas, calcio y vitamina D, nutrientes que faltan en los arándanos, estableciendo una relación complementaria.

Fuente: Hospital Universitario Kyungdong Kyunghee