I 10 superalimenti mondiali, i mirtilli, sui benefici.

  Funzioni antiossidanti e di inibizione dell'invecchiamento

L'ossigeno attivo, se prodotto in eccesso all'interno del corpo, può favorire malattie croniche, cancro e invecchiamento cellulare. Per inibire la produzione di ossigeno attivo, è utile assumere sostanze antiossidanti. I mirtilli contengono abbondanti sostanze antiossidanti come polifenoli e chlorogeni, e in particolare hanno un contenuto molto elevato di antociani. La quantità di antociani in 100 g di mirtilli è di circa 100-200 mg, offrendo un effetto antiossidante circa cinque volte superiore rispetto alle fragole, ed è noto che possiedono uno degli effetti antiossidanti più elevati tra vari ortaggi e frutta.

  Effetti migliorativi della vista con assunzione continua

Le antocianine contenute nei mirtilli possono favorire la ricostituzione della rodopsina, una proteina presente nella retina, contribuendo così al miglioramento della vista. La rodopsina, stimolata dalla luce, trasmette segnali al cervello ed è fondamentale per il riconoscimento degli oggetti; tuttavia, con l'età, si degrada gradualmente, causando un calo della vista. Secondo uno studio, il consumo quotidiano di circa 20-30 mirtilli per oltre tre mesi ha mostrato effetti positivi sul miglioramento della vista, quindi un consumo costante e moderato di mirtilli potrebbe essere utile per preservare la vista.

  Ricco di fibre alimentari

I mirtilli sono frutti che si consumano con la buccia e la polpa insieme e contengono una grande quantità di fibra alimentare. La fibra alimentare riduce il tempo di contatto delle sostanze cancerogene con il colon, contribuendo alla prevenzione del cancro al colon, e svolge un ruolo nel prevenire la stitichezza aumentando i batteri benefici nell'intestino e il volume delle feci. Inoltre, aumenta la sensazione di sazietà dopo i pasti, aiutando a ridurre l'assunzione di energia e a diminuire il rischio di obesità, ed è efficace nel ridurre il colesterolo sierico attraverso l'aumento dell'eliminazione di acidi biliari o colesterolo. I mirtilli freschi contengono 7 g di fibra alimentare, mentre i mirtilli surgelati ne contengono 2,7 g. In generale, i principali nutrienti dei mirtilli freschi e surgelati sono simili, ma la quantità di fibra alimentare nei mirtilli freschi è circa tre volte superiore a quella dei mirtilli surgelati, quindi se si desidera beneficiare della fibra alimentare, è meglio scegliere i mirtilli freschi.

   Metodo di conservazione e stoccaggio

A causa del suo alto contenuto di umidità e della sua buccia sottile, i mirtilli sono frutti facilmente deperibili. Pertanto, è consigliabile lavarli prima del consumo e, durante la conservazione, rimuovere l'umidità, avvolgerli con un tovagliolo di carta e conservarli in un contenitore ermetico. Quando si conservano in frigorifero, è meglio consumarli entro una settimana; la temperatura di conservazione in frigorifero è generalmente tra 0 e 5°C, mentre in congelatore è possibile conservarli a lungo termine. I mirtilli congelati possono essere aggiunti allo yogurt o frullati per preparare marmellate.

  Cibi da consumare insieme per il massimo beneficio

I mirtilli sono ancora migliori se consumati con latticini. I latticini sono ricchi di proteine, grassi, calcio e vitamina D, nutrienti che mancano ai mirtilli, creando così una relazione complementare.

Fonte: Ospedale Universitario Kyunghee di Gangdong