Les 10 meilleurs superaliments mondiaux, les myrtilles, leurs bienfaits

  Fonction antioxydante et inhibitrice du vieillissement

Les radicaux libres d'oxygène, lorsqu'ils sont produits en excès dans le corps, favorisent les maladies adultes, le cancer et le vieillissement cellulaire. Pour inhiber la production de radicaux libres d'oxygène, la consommation de substances antioxydantes est utile. Les myrtilles contiennent une richesse de substances antioxydantes telles que les polyphénols et la chlorogénine, et en particulier, leur teneur en anthocyane est très élevée. La teneur en anthocyane de 100 g de myrtilles est d'environ 100 à 200 mg, ce qui offre un effet antioxydant environ cinq fois supérieur à celui des fraises, et elles sont connues pour avoir un effet antioxydant très élevé parmi divers légumes et fruits.

  Effet d'amélioration de la vision lors d'une consommation continue

Les anthocyanines contenues dans les myrtilles peuvent favoriser la ré-synthèse de la rhodopsine présente dans la rétine, ce qui peut contribuer à améliorer la vision. La rhodopsine est une protéine qui, lorsqu'elle est stimulée par la lumière, transmet l'information au cerveau et joue un rôle essentiel dans la reconnaissance des objets. Avec l'âge, elle se dégrade progressivement, ce qui entraîne une baisse de la vision. Selon une étude, la consommation continue d'environ 20 à 30 myrtilles par jour pendant plus de trois mois a montré des effets positifs sur l'amélioration de la vision. Par conséquent, une consommation régulière et modérée de myrtilles pourrait être bénéfique pour améliorer la vision.

  Riche en fibres alimentaires

Les myrtilles sont des fruits que l'on consomme avec leur peau et leur chair, riches en fibres alimentaires. Les fibres alimentaires réduisent le temps de contact des substances cancérigènes avec le côlon, ce qui contribue à prévenir le cancer du côlon, et jouent un rôle dans la prévention de la constipation en augmentant la volume des bonnes bactéries intestinales et des selles. De plus, elles augmentent la sensation de satiété après le repas, ce qui aide à réduire la consommation d'énergie et à diminuer le risque d'obésité, tout en étant efficaces pour réduire le cholestérol sanguin en augmentant l'excrétion des acides biliaires ou du cholestérol. Les myrtilles fraîches contiennent 7 g de fibres alimentaires, tandis que les myrtilles surgelées en contiennent 2,7 g. En général, les principaux nutriments des myrtilles fraîches et surgelées sont similaires, mais la teneur en fibres alimentaires est environ trois fois plus élevée dans les myrtilles fraîches que dans les surgelées. Si vous souhaitez profiter des bienfaits des fibres, il est préférable de choisir des myrtilles fraîches.

   Méthodes de stockage et de conservation

En raison de sa forte teneur en humidité et de sa peau fine, la myrtille est un fruit qui se gâte facilement. Il est donc conseillé de la laver avant de la consommer, et lors du stockage, d'éliminer l'humidité, de l'envelopper dans du papier absorbant et de la conserver dans un récipient hermétique. Lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur, il est préférable de la consommer dans la semaine, la température de stockage normale étant de 0 à 5°C. En revanche, la conservation au congélateur permet un stockage à long terme. Les myrtilles congelées peuvent être ajoutées au yaourt ou mixées pour faire de la confiture.

  Aliments à consommer ensemble pour de meilleurs résultats

Les myrtilles sont encore meilleures lorsqu'elles sont consommées avec des produits laitiers. Les produits laitiers sont riches en protéines, en graisses, en calcium et en vitamine D, qui manquent aux myrtilles, créant ainsi une relation complémentaire.

Source : Hôpital Kyunghee de Gangdong