全球十大超級食物藍莓的功效

  抗氧化及抗老化功能

活性氧在體內過度產生時，會促進成人病、癌症以及細胞老化。為了抑制活性氧的生成，攝取抗氧化物質是有幫助的。藍莓富含多酚、氯原酸等多種抗氧化物質，尤其是花青素的含量非常高。100克藍莓中的花青素含量約為100至200毫克，具有比草莓高約5倍的抗氧化效果，並且在各種蔬菜和水果中也被認為具有非常高的抗氧化效果。

  持續攝取時視力改善效果

藍莓中所含的花青素能促進視網膜中視紫質的再合成活性，有助於改善視力。視紫質是一種在光刺激下傳遞訊號到大腦、對識別物體具有重要作用的蛋白質，隨著年齡增長會逐漸分解，導致視力下降。一項研究顯示，持續每天食用20至30顆藍莓超過三個月，具有改善視力的效果，因此為了改善視力，適量且持續地食用藍莓可能會有所幫助。

  豐富的膳食纖維含量

藍莓是一種連皮帶肉一起食用的水果，富含膳食纖維。膳食纖維能縮短致癌物質與大腸接觸的時間，具有預防大腸癌的效果，並通過增加腸內有益菌和糞便體積來預防便秘。此外，膳食纖維還能提高餐後的飽腹感，減少能量攝取，有助於降低肥胖風險，並通過增加膽汁酸或膽固醇的排泄，有效降低血清膽固醇。生藍莓含有7克膳食纖維，而冷凍藍莓則含有2.7克膳食纖維。一般來說，生藍莓和冷凍藍莓的主要營養素相似，但膳食纖維含量方面，生藍莓約是冷凍藍莓的三倍，因此如果期待膳食纖維的作用，建議選擇生藍莓。

   儲存與保存方法

由於水分含量高且果皮較薄，藍莓是容易變質的水果。因此，建議在食用前進行清洗，存放時應去除水分，用廚房紙巾包裹並放入密封容器中保存。在冷藏時，建議在一周內食用，冷藏溫度一般為0~5℃，而冷凍保存則可長期保存。冷凍的藍莓可以加入優格或打成醬享用。

  一起食用的有益食物

藍莓與乳製品一起食用效果更佳。乳製品富含藍莓所缺乏的蛋白質、脂肪、鈣和維生素D等營養素，兩者之間具有互補的關係。

來源：江東慶熙大學醫院