全球十大超级食品蓝莓的功效

  抗氧化和抗衰老功能

活性氧在体内过度生成时，会促进成人病、癌症以及细胞老化，为了抑制活性氧的生成，摄取抗氧化物质是有帮助的。蓝莓富含多酚、氯原酸等多种抗氧化物质，尤其是花青素的含量非常高。100克蓝莓中的花青素含量约为100~200毫克，具有比草莓高约5倍的抗氧化效果，并且在各种蔬菜和水果中也被认为具有非常高的抗氧化效果。

  持续摄入对视力改善有益

蓝莓中含有的花青素可以促进视网膜中视紫质的再合成活性，从而有助于改善视力。视紫质是一种在接受光刺激后传递到大脑、在识别物体中起重要作用的蛋白质，随着年龄的增长会逐渐分解，导致视力下降。一项研究显示，连续3个月每天食用20到30个蓝莓，具有改善视力的效果，因此，为了改善视力，适量且持续地食用蓝莓可能会有所帮助。

  富含丰富的膳食纤维

蓝莓是一种同时食用果皮和果肉的水果，富含膳食纤维。膳食纤维可以减少致癌物质与结肠的接触时间，从而预防结肠癌，还能通过增加肠道有益菌和粪便体积来预防便秘。此外，食用后增加饱腹感，减少能量摄入，有助于降低肥胖风险；同时通过增加胆汁酸和胆固醇的排泄，有效降低血清胆固醇。生蓝莓含有7克膳食纤维，而冷冻蓝莓含有2.7克膳食纤维。一般来说，生蓝莓和冷冻蓝莓的主要营养成分相似，但膳食纤维含量，生蓝莓比冷冻蓝莓高约三倍，因此如果期待膳食纤维的作用，建议选择生蓝莓。

   保存与存放方法

由于水分含量高且果皮薄，蓝莓容易变质。因此，建议在食用前清洗，存放时应去除水分，用厨房纸巾包裹并放入密封容器中保存。在冷藏时，最好在一周内食用，冷藏温度一般为0~5℃，冷冻保存则可以长时间保存。冷冻的蓝莓可以加入酸奶，或打成酱享用。

  搭配食用的佳肴

蓝莓与乳制品一起食用效果更佳。乳制品富含蓝莓所缺乏的蛋白质、脂肪、钙和维生素D等营养素，两者具有互补的关系。

出处：江东庆熙大学医院