Top 10 siêu thực phẩm thế giới: việt quất, về tác dụng của nó

  Chức năng chống oxy hóa và ức chế lão hóa

Oxy già hoạt động quá mức trong cơ thể có thể thúc đẩy các bệnh mãn tính, ung thư và lão hóa tế bào. Để ức chế sự sinh ra của oxy già, việc tiêu thụ các chất chống oxy hóa là rất hữu ích. Việt quất chứa nhiều chất chống oxy hóa như polyphenol, chlorogenic acid, đặc biệt hàm lượng anthocyanin rất cao. Hàm lượng anthocyanin trong 100g việt quất khoảng 100-200mg, cao gấp khoảng 5 lần so với dâu tây, mang lại hiệu quả chống oxy hóa rất cao, và được biết đến là một trong những loại trái cây và rau quả có khả năng chống oxy hóa rất mạnh mẽ.

  Hiệu quả cải thiện thị lực khi tiêu thụ liên tục

Anthocyanin chứa trong việt quất có thể thúc đẩy hoạt động tái tổng hợp rhodopsin, một protein tồn tại trong võng mạc, giúp cải thiện thị lực. Rhodopsin nhận kích thích ánh sáng và truyền tín hiệu đến não, đóng vai trò quan trọng trong việc nhận diện vật thể, nhưng theo thời gian, nó dần bị phân hủy khiến thị lực giảm sút. Theo một nghiên cứu, việc tiêu thụ khoảng 20-30 quả việt quất mỗi ngày trong hơn 3 tháng đã được báo cáo có hiệu quả cải thiện thị lực, do đó, việc duy trì tiêu thụ việt quất hợp lý đều đặn có thể giúp cải thiện thị lực.

  Chứa nhiều chất xơ thực phẩm

Dâu việt quất là loại trái cây kết hợp cả vỏ và thịt, chứa nhiều chất xơ. Chất xơ giúp giảm thời gian tiếp xúc của các chất gây ung thư với đại tràng, có tác dụng phòng ngừa ung thư đại tràng, đồng thời giúp ngăn ngừa táo bón bằng cách tăng lợi khuẩn trong ruột và thể tích phân. Ngoài ra, nó còn giúp tăng cảm giác no sau bữa ăn, giảm lượng năng lượng tiêu thụ, hỗ trợ giảm nguy cơ béo phì, và hiệu quả trong việc giảm cholesterol huyết thanh bằng cách tăng bài tiết axit mật hoặc cholesterol. Dâu tươi chứa 7g chất xơ, trong khi dâu đông lạnh chứa 2,7g chất xơ. Thông thường, các chất dinh dưỡng chính của dâu tươi và dâu đông lạnh khá giống nhau, nhưng hàm lượng chất xơ của dâu tươi cao hơn khoảng 3 lần so với dâu đông lạnh, vì vậy nếu mong đợi vai trò của chất xơ, nên chọn dâu tươi.

   Cách lưu trữ và bảo quản

Quả việt quất dễ bị hỏng do hàm lượng nước cao và vỏ mỏng. Do đó, nên rửa sạch trước khi ăn, và khi bảo quản, hãy loại bỏ độ ẩm, bọc bằng khăn giấy và đựng trong hộp kín. Khi bảo quản trong tủ lạnh, nên tiêu thụ trong vòng một tuần, nhiệt độ bảo quản thông thường là từ 0 đến 5°C, còn khi bảo quản đông lạnh, có thể giữ lâu dài. Việt quất đông lạnh có thể thêm vào sữa chua hoặc xay nhuyễn để làm mứt.

  Thực phẩm tốt để ăn cùng nhau

Việt quất rất tốt khi kết hợp với các sản phẩm từ sữa. Các sản phẩm từ sữa giàu protein, chất béo, canxi và vitamin D, những chất thiếu trong quả việt quất, tạo thành mối quan hệ bổ sung lẫn nhau.

Nguồn: Bệnh viện Đại học Kyunghee Gangdong