世界10大スーパーフードのブルーベリー、その効能について

  抗酸化および老化抑制機能

活性酸素は体内で過剰に生成されると、成人病、がん、そして細胞の老化を促進する物質となるため、活性酸素の生成を抑制するためには抗酸化物質を摂取することが役立ちます。ブルーベリーはポリフェノール、クロロゲンなどさまざまな抗酸化物質を豊富に含んでおり、特にアントシアニンの含有量が非常に高いです。ブルーベリー100gのアントシアニン含有量は約100〜200mgで、イチゴより約5倍高い抗酸化効果を持ち、さまざまな野菜や果物の中でも非常に高い抗酸化効果があると知られています。

  継続的な摂取による視力改善効果

ブルーベリーに含まれるアントシアニンは、網膜に存在するロドプシンの再合成活性化を促進し、視力の改善に役立つ可能性があります。ロドプシンは光の刺激を受けて脳に伝達し、物体を認識するのに重要な役割を果たすタンパク質であり、年齢とともに徐々に分解されて視力が低下します。ある研究によると、1日にブルーベリーを20〜30粒程度、3ヶ月以上継続して摂取する場合、視力改善の効果が報告されており、視力改善のためには適量の継続的なブルーベリー摂取が役立つ可能性があります。

  豊富な食物繊維含有

ブルーベリーは皮と果肉を一緒に摂取する果物で、食物繊維の含有量が多いです。食物繊維は発がん物質が大腸と接触する時間を短縮し、大腸がんの予防効果があり、腸内の善玉菌や便の容量増加を通じて便秘を予防する役割も果たします。また、食後の満腹感を高めてエネルギー摂取を減らし、肥満のリスクを低減させるのに役立ちます。さらに、胆汁酸やコレステロールの排泄増加により血清コレステロールを減少させる効果もあります。生ブルーベリーには7gの食物繊維が含まれ、冷凍ブルーベリーには2.7gの食物繊維が含まれています。一般的に、生ブルーベリーと冷凍ブルーベリーの主要な栄養素は似ていますが、食物繊維の含有量は生ブルーベリーの方が冷凍ブルーベリーより約3倍高いため、食物繊維の役割を期待するなら生ブルーベリーを選ぶのが良いでしょう。

   保存および保管方法

ブルーベリーは水分含有量が高く、皮が薄いため、傷みやすい果物です。したがって、摂取前に洗浄することが良く、保存する際には水気を取り除き、キッチンタオルで包み密閉容器に入れて保存することが推奨されます。冷蔵保存の場合は一週間以内に消費するのが良く、一般的に冷蔵保存の温度は0〜5℃です。冷凍保存の場合は長期間保存可能です。冷凍されたブルーベリーはヨーグルトに入れたり、すりつぶしてジャムの形で楽しむことができます。

  一緒に摂ると良い食べ物

ブルーベリーは乳製品と一緒に摂取するとより良いです。乳製品はブルーベリーに不足しているタンパク質や脂肪、カルシウム、ビタミンDなどの栄養素が豊富であり、相補的な関係にあります。

出典：カンドン慶熙大学病院