Cómo disfrutar de la fruta vieja y podrida

La mermelada, hecha a partir de frutas y azúcar hirviendo, es un compañero inseparable del pan.

También es una forma de almacenar frutas que tienen una vida útil corta y se ablandan fácilmente o pierden su sabor durante mucho tiempo sin estropearse.

La mermelada se puede preparar fácilmente en casa. Descubre los ingredientes, los beneficios y los métodos de elaboración.

 

▶Mermelada de arándanos=

 

Los arándanos frescos se ablandan rápidamente con el tiempo, lo que los hace ideales para hacer mermelada. La revista Time los seleccionó como uno de los "10 Superalimentos del Mundo". Son particularmente ricos en poderosos antioxidantes, como antocianinas, polifenoles y betacaroteno. Sus antioxidantes ayudan a prevenir diversas enfermedades y el envejecimiento al eliminar los radicales libres, y también son eficaces para prevenir la pérdida de visión, mejorar la memoria y prevenir la obesidad. En particular, se sabe que las antocianinas de los arándanos tienen propiedades antioxidantes 2,5 veces más potentes que la vitamina C y unas 6 veces más potentes que el tocoferol.

▶Mermelada de mandarina=

 

A diferencia de otras frutas, las mandarinas se utilizan para hacer mermelada con su cáscara. Esto se debe a que esta es mucho más rica en nutrientes que la pulpa. Las mandarinas son ricas en vitamina C y hesperidina. La hesperidina inhibe la formación de peróxido lipídico, promueve la salud de los vasos sanguíneos y reduce los niveles de colesterol en sangre. La cáscara de mandarina contiene 40 veces más hesperidina que la pulpa. También contiene aproximadamente cuatro veces más vitamina C que la pulpa. Además, la vitamina P, presente en la cáscara transparente, potencia la función de la vitamina C en la creación de colágeno, fortaleciendo los capilares. La cáscara de mandarina se puede secar durante aproximadamente una semana, triturar y preparar mermelada.

 

▶Mermelada de higos=

 

Los higos también tienen pieles frágiles y se rompen con facilidad, lo que dificulta su almacenamiento prolongado. Además, los higos verdes o de mala calidad carecen de azúcar, lo que resulta en un sabor deficiente. Preparar mermelada con azúcar permite disfrutar de una deliciosa mermelada de higos durante mucho tiempo. Los higos son ricos en magnesio, que promueve la excreción de sodio en el cuerpo, lo que los hace beneficiosos para quienes tienen un apetito salado. También son ricos en betacaroteno, que es eficaz en la producción de hormonas sexuales. Los higos también contienen una gran cantidad de calcio y potasio, que ayudan a prevenir enfermedades circulatorias, osteoporosis y acidificación corporal. Además, las propiedades antioxidantes de los higos eliminan los radicales libres, previniendo eficazmente el cáncer y la arteriosclerosis.

 

 

Cómo hacer mermelada

 

Hacer mermelada de frutas es más sencillo de lo que crees.

 

Prepare la fruta y el azúcar en una proporción de 2:1 o 3:1.

 

En este momento, puedes ajustar la proporción de azúcar e ingredientes según tu gusto.

 

Si no hay suficiente azúcar, el nivel de dulzura será bajo, lo que acortará la vida útil y es posible que la textura de la mermelada no se muestre correctamente.

 

Lave bien la fruta, luego agregue los ingredientes y el azúcar y hierva lentamente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.

 

Una vez que los ingredientes comiencen a hervir, reduzca el fuego a bajo y continúe revolviendo.

 

En este momento, es bueno agregar 4-5 gotas de jugo de limón preparado con antelación.

 

El componente pectina del jugo de limón ayuda a coagular y aumenta la viscosidad.

 

El jugo de limón actúa como conservante, alargando su vida útil.

 

Remueve durante 20 a 30 minutos aproximadamente hasta que la mermelada alcance la viscosidad adecuada.

 

La viscosidad debe ser la adecuada para que la mermelada no se esparza al sumergirla en agua fría.

 

La mermelada así elaborada se conserva en frascos de vidrio sellados que han sido esterilizados en agua hirviendo.

 

Si no está bien sellada, la mermelada puede echarse a perder fácilmente al absorber la humedad del aire.

 

Mientras tanto, muchas personas piensan que la mermelada contiene mucho azúcar y, por lo tanto, tiene muchas calorías.

 

Sin embargo, las calorías de la mermelada de frutas rondan las 300 kcal por cada 100 g.

 

Es más bajo que la mantequilla de maní o la mermelada de chocolate.

 

Si le preocupa el azúcar, puede utilizar azúcares sin refinar, como oligosacáridos, en lugar de azúcar.