Comment apprécier les fruits vieux et pourris

La confiture, obtenue en faisant réduire des fruits et du sucre, est l'âme sœur inséparable du pain.

C'est aussi un moyen de conserver longtemps, sans qu'ils ne se gâtent, des fruits à courte durée de conservation qui ramollissent facilement ou perdent leur saveur.

Il est facile de faire de la confiture maison. Découvrez les ingrédients, les bienfaits et les méthodes de fabrication.

 

▶Confiture de myrtilles=

 

Les myrtilles fraîches ramollissent rapidement, ce qui les rend idéales pour la confection de confitures. Elles ont été sélectionnées par le magazine Time comme l'un des « 10 super-aliments au monde ». Les myrtilles sont particulièrement riches en antioxydants puissants, notamment en anthocyanes, en polyphénols et en bêta-carotène. Ces antioxydants contribuent à prévenir diverses maladies et le vieillissement en neutralisant les radicaux libres. Ils sont également efficaces pour prévenir la perte de vision, améliorer la mémoire et lutter contre l'obésité. En particulier, les anthocyanes présentes dans les myrtilles possèdent des propriétés antioxydantes 2,5 fois supérieures à celles de la vitamine C et environ 6 fois supérieures à celles du tocophérol.

▶Confiture de mandarine=

 

Contrairement à d'autres fruits, on utilise l'écorce de la mandarine pour faire de la confiture. En effet, celle-ci est bien plus riche en nutriments que la chair. La mandarine est riche en vitamine C et en hespéridine. L'hespéridine inhibe la formation de peroxydes lipidiques, favorise la santé des vaisseaux sanguins et abaisse le taux de cholestérol sanguin. L'écorce de mandarine contient 40 fois plus d'hespéridine que la chair. Elle contient également environ quatre fois plus de vitamine C. De plus, la vitamine P, présente dans l'écorce transparente, potentialise l'action de la vitamine C dans la synthèse du collagène, renforçant ainsi les capillaires. On peut faire sécher l'écorce de mandarine pendant une semaine environ, la broyer, puis la transformer en confiture.

 

▶Confiture de figues=

 

Les figues ont une peau fragile qui se casse facilement, ce qui rend leur conservation difficile. De plus, les figues vertes ou de mauvaise qualité sont pauvres en sucre et donc moins savoureuses. Préparer une confiture avec du sucre permet de savourer une délicieuse confiture de figues pendant longtemps. Les figues sont riches en magnésium, qui favorise l'élimination du sodium par l'organisme, ce qui est bénéfique pour les personnes ayant un appétit pour le sel. Elles sont également riches en bêta-carotène, essentiel à la production d'hormones sexuelles. Les figues contiennent aussi une quantité importante de calcium et de potassium, qui contribuent à prévenir les maladies circulatoires, l'ostéoporose et l'acidification de l'organisme. Enfin, leurs propriétés antioxydantes éliminent les radicaux libres, contribuant ainsi à prévenir le cancer et l'artériosclérose.

 

 

Comment faire de la confiture

 

Faire de la confiture est plus simple qu'il n'y paraît.

 

Préparer les fruits et le sucre dans un rapport de 2:1 ou 3:1.

 

Vous pouvez maintenant ajuster les proportions de sucre et d'ingrédients selon vos goûts.

 

S'il n'y a pas assez de sucre, le niveau de douceur sera faible, ce qui raccourcira la durée de conservation et la texture de la confiture risque de ne pas être optimale.

 

Lavez soigneusement les fruits, puis ajoutez les ingrédients et le sucre et laissez mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps.

 

Une fois que les ingrédients commencent à bouillir, baissez le feu et continuez à remuer.

 

À ce stade, il est conseillé d'ajouter 4 à 5 gouttes de jus de citron préparé à l'avance.

 

La pectine contenue dans le jus de citron contribue à la coagulation et augmente la viscosité.

 

Le jus de citron agit comme un agent de conservation, prolongeant ainsi la durée de conservation.

 

Remuez pendant environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la confiture atteigne la viscosité souhaitée.

 

La viscosité doit être parfaitement dosée pour que la confiture ne s'étale pas lorsqu'on la plonge dans l'eau froide.

 

La confiture ainsi préparée est conservée dans des bocaux en verre hermétiques qui ont été stérilisés à l'eau bouillante.

 

Si elle n'est pas correctement emballée, la confiture peut facilement se gâter en absorbant l'humidité de l'air.

 

Par ailleurs, beaucoup de gens pensent que la confiture contient beaucoup de sucre et est donc riche en calories.

 

Cependant, la teneur en calories des confitures de fruits est généralement d'environ 300 kcal pour 100 g.

 

C'est moins cher que le beurre de cacahuète ou la confiture de chocolat.

 

Si le sucre vous préoccupe, vous pouvez utiliser des sucres non raffinés tels que les oligosaccharides à la place du sucre.