果酱是将水果等加入糖后炖煮而成的，是与面包密不可分的灵魂伴侣。

这也是延长保质期的方法，可以长时间保存容易变软或变味的水果而不腐烂。

果酱在家庭中也很容易制作。了解适合用来制作果酱的材料及其功效和制作方法。

 

▶蓝莓果酱=

 

新鲜的蓝莓随着时间的推移会变得很软，非常适合用来制作果酱。蓝莓是美国《时代》杂志评选的“世界十大超级食品”之一。尤其是蓝莓中富含花青素、多酚、β-胡萝卜素等强大的抗氧化物质。蓝莓的抗氧化物质可以清除活性氧，预防各种疾病和衰老，此外还具有▲预防视力下降▲增强记忆力▲预防肥胖等效果。特别是蓝莓的花青素被认为具有超过维生素C的2.5倍、维生素E的6倍以上的抗氧化能力。

橘子酱=

 

橘子与其他水果不同，它的果皮可以用来制作果酱。因为果皮中的营养素远比果肉丰富。橘子中含有丰富的维生素C和一种叫做类黄酮的成分。类黄酮可以抑制脂质过氧化物的形成，保持血管健康，降低血液中的胆固醇水平，橘子皮中的类黄酮含量是果肉的40倍。此外，维生素C的含量也大约是果肉的4倍。除此之外，橘子透明的果皮中含有的维生素P可以增强维生素C促进胶原蛋白合成的功能，从而使毛细血管更加坚韧。可以将橘子皮晾干一周左右，然后捣碎制成果酱食用。

 

无花果酱=

 

无花果的皮也很脆弱，容易变软，难以长时间保存。此外，未熟或质量不佳的无花果糖度较低，味道也不好。这时，用糖制作果酱，可以长时间享用美味的无花果酱。无花果富含促进体内钠排泄的镁，适合有高盐饮食习惯的人群，而且富含β-胡萝卜素，对性激素的生成也有帮助。此外，无花果含有大量的钙和钾，有助于预防循环系统疾病，防止骨质疏松和身体酸性化。除此之外，无花果的抗氧化成分可以消除活性氧，对预防癌症和动脉硬化也有一定的效果。

 

 

制作果酱的方法

 

制作果酱的方法比想象中简单。

 

准备水果和糖的比例为2:1或3:1。

 

这时可以根据自己的喜好调整糖和材料的比例，但

 

如果糖分不足，甜度会降低，保存期限也会缩短，果酱的质地可能无法正常呈现。

 

将水果洗净后，加入材料和糖，一边慢慢用中火煮，一边搅拌。

 

当材料开始沸腾时，将火调小至小火，并持续搅拌。

 

此时，加入提前准备好的柠檬汁大约4到5滴比较好。

 

柠檬汁中的果胶成分有助于凝固，使粘稠度增加，

 

柠檬汁具有防腐剂的作用，延长了保存期限。

 

大约搅拌20到30分钟后，果酱会达到适当的稠度。

 

稠度是指在冷水中滴入果酱时，果酱在水中不易扩散的程度适中。

 

这样制作的果酱放入事先经过高温消毒的玻璃瓶中密封保存。

 

如果没有正确密封，果酱会吸收空气中的水分，容易变质。

 

另一方面，很多人认为果酱中含有大量糖分，热量一定很高。

 

但是水果果酱的热量大多在每100克约300千卡左右

 

与花生酱或巧克力酱相比，较低。

 

如果觉得糖分负担过重，也可以用蜂蜜糖等未精炼的原糖代替糖。