Come gustare la frutta vecchia e marcia

La marmellata, ottenuta facendo bollire frutta e zucchero, è un'anima gemella inseparabile del pane.

È anche un modo per conservare la frutta che ha una breve durata e che facilmente diventa morbida o perde il suo sapore per molto tempo senza rovinarsi.

La marmellata può essere preparata facilmente in casa. Scopri gli ingredienti, i benefici e i metodi di produzione per prepararla.

 

▶Marmellata di mirtilli=

 

I mirtilli freschi si ammorbidiscono rapidamente con il tempo, rendendoli ottimi per la preparazione di marmellate. I mirtilli sono stati selezionati dalla rivista Time come uno dei "10 supercibi del mondo". I mirtilli sono particolarmente ricchi di potenti antiossidanti, tra cui antocianine, polifenoli e beta-carotene. Gli antiossidanti dei mirtilli aiutano a prevenire varie malattie e l'invecchiamento eliminando i radicali liberi, e sono anche efficaci nel prevenire la perdita della vista, migliorare la memoria e prevenire l'obesità. In particolare, è noto che le antocianine presenti nei mirtilli hanno proprietà antiossidanti 2,5 volte più potenti della vitamina C e circa 6 volte più potenti del tocoferolo.

▶Marmellata di mandarini=

 

A differenza di altri frutti, i mandarini vengono trasformati in marmellata utilizzando la loro buccia. Questo perché la buccia è molto più ricca di nutrienti rispetto alla polpa. I mandarini sono ricchi di vitamina C ed esperidina. L'esperidina inibisce la formazione di perossido lipidico, favorisce la salute dei vasi sanguigni e abbassa i livelli di colesterolo nel sangue. La buccia di mandarino contiene 40 volte più esperidina della polpa. Contiene anche circa quattro volte più vitamina C della polpa. Inoltre, la vitamina P, contenuta nella buccia trasparente, potenzia la funzione della vitamina C nella produzione di collagene, rafforzando i capillari. La buccia di mandarino può essere essiccata per circa una settimana, tritata e trasformata in marmellata.

 

▶Marmellata di fichi=

 

I fichi hanno anche una buccia fragile e si rompono facilmente, rendendoli difficili da conservare a lungo. Inoltre, i fichi acerbi o di scarsa qualità sono privi di zucchero, con conseguente scarso sapore. Preparare la marmellata con lo zucchero permette di gustare una deliziosa marmellata di fichi a lungo. I fichi sono ricchi di magnesio, che favorisce l'escrezione di sodio nell'organismo, rendendoli benefici per chi ha un appetito salato. Sono anche ricchi di beta-carotene, efficace nella produzione di ormoni sessuali. I fichi contengono anche un'elevata quantità di calcio e potassio, che aiutano a prevenire malattie circolatorie, osteoporosi e acidificazione corporea. Inoltre, le proprietà antiossidanti dei fichi eliminano i radicali liberi, prevenendo efficacemente il cancro e l'arteriosclerosi.

 

 

Come fare la marmellata

 

Preparare la marmellata di frutta è più semplice di quanto pensi.

 

Preparare frutta e zucchero in un rapporto di 2:1 o 3:1.

 

A questo punto puoi adattare il rapporto tra zucchero e ingredienti in base ai tuoi gusti.

 

Se non c'è abbastanza zucchero, il livello di dolcezza sarà basso, il che ridurrà la durata di conservazione e la consistenza della marmellata potrebbe non essere visibile correttamente.

 

Lavate bene la frutta, aggiungete gli ingredienti e lo zucchero e fate bollire lentamente a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

 

Quando gli ingredienti iniziano a bollire, abbassare la fiamma e continuare a mescolare.

 

A questo punto è bene aggiungere 4-5 gocce di succo di limone preparato in precedenza.

 

La pectina contenuta nel succo di limone favorisce la coagulazione e ne aumenta la viscosità.

 

Il succo di limone agisce come conservante, prolungando la durata di conservazione.

 

Mescolare per circa 20-30 minuti, finché la marmellata non raggiunge la giusta viscosità.

 

La viscosità deve essere giusta, in modo che la marmellata non si sparga quando viene immersa nell'acqua fredda.

 

La marmellata preparata in questo modo viene conservata in barattoli di vetro sigillati e sterilizzati in acqua bollente.

 

Se non sigillata correttamente, la marmellata può facilmente deteriorarsi assorbendo l'umidità dall'aria.

 

Nel frattempo, molte persone pensano che la marmellata contenga molto zucchero e quindi sia ricca di calorie.

 

Tuttavia, le calorie della marmellata di frutta si aggirano intorno alle 300 kcal per 100 g.

 

È inferiore a quello del burro di arachidi o della marmellata di cioccolato.

 

Se lo zucchero ti preoccupa, puoi sostituirlo con zuccheri non raffinati, come gli oligosaccaridi.