La marmellata, fatta cuocendo frutta e zucchero, è un partner insostituibile dell'anima del pane. La marmellata

È anche un metodo per conservare a lungo senza deteriorarsi frutta con una breve data di scadenza che facilmente si ammacca o cambia sapore.

Le marmellate possono essere facilmente preparate anche a casa. Scopri gli ingredienti ideali, i benefici e il metodo di preparazione per fare ottime marmellate.

Marmellata di mirtilli blu

Le more fresche tendono a diventare morbide abbastanza rapidamente col passare del tempo, rendendole ideali per la preparazione di marmellate. Le more sono uno dei "10 super alimenti" scelti dalla rivista Time negli Stati Uniti. In particolare, le more sono ricche di potenti sostanze antiossidanti come antocianine, polifenoli e beta-carotene. Le sostanze antiossidanti delle more eliminano le specie reattive dell'ossigeno, prevenendo varie malattie e l'invecchiamento; inoltre, sono efficaci nel prevenire la perdita della vista, migliorare la memoria e prevenire l'obesità. In particolare, si dice che le antocianine delle more abbiano una capacità antiossidante superiore di circa 2,5 volte rispetto alla vitamina C e di oltre 6 volte rispetto al tokoferolo.

Marmellata di mandarini

Le clementine, a differenza di altri frutti, si mangia anche con la buccia, che viene utilizzata per preparare la marmellata. Questo perché i nutrienti presenti nella buccia sono molto più ricchi rispetto alla polpa. Le clementine contengono molta vitamina C e una sostanza chiamata hesperidina. L'hesperidina aiuta a prevenire la formazione di perossidi lipidici, mantenendo i vasi sanguigni sani e abbassando i livelli di colesterolo nel sangue; la quantità di hesperidina nella buccia di clementina è fino a 40 volte superiore a quella della polpa. Inoltre, la vitamina C presente nella buccia trasparente della clementina è circa quattro volte maggiore rispetto alla polpa. Oltre a ciò, la vitamina P contenuta nella buccia aiuta a rafforzare i capillari, potenziando la funzione della vitamina C nella produzione di collagene. Dopo aver fatto essiccare la buccia di clementina per circa una settimana, si può schiacciarla e usarla per fare la marmellata.

Marmellata di fichi

Fichi d'India hanno anche una buccia fragile e facilmente deteriorabile, rendendo difficile conservarli a lungo. Inoltre, i fichi d'India acerbi o di scarsa qualità hanno un basso contenuto di zuccheri, risultando meno gustosi. In questo caso, preparare la marmellata con zucchero permette di gustare a lungo una deliziosa marmellata di fichi d'India. I fichi d'India sono ricchi di magnesio, che favorisce l'eliminazione del sodio dal corpo, ed è quindi benefico per le persone con abitudini alimentari salate, e sono anche ricchi di beta-carotene, efficace nella produzione di ormoni sessuali. Inoltre, i fichi d'India contengono grandi quantità di calcio e potassio, che aiutano a prevenire le malattie circolatorie, l'osteoporosi e l'acidificazione del corpo. Oltre a ciò, i componenti antiossidanti dei fichi d'India eliminano le specie reattive dell'ossigeno, contribuendo alla prevenzione del cancro e dell'arteriosclerosi.

Come fare la marmellata

Il modo di preparare la marmellata di frutta è più semplice di quanto si pensi.

Prepara la frutta e lo zucchero in proporzioni di 2:1 o 3:1.

In quel momento, è possibile regolare liberamente il rapporto tra zucchero e ingredienti secondo le proprie preferenze, ma

Se manca lo zucchero, la dolcezza diminuisce, la durata di conservazione si riduce e la consistenza della marmellata potrebbe non risultare corretta.

Dopo aver lavato accuratamente la frutta, aggiungi gli ingredienti e lo zucchero, quindi cuoci lentamente a fuoco medio mescolando.

Quando gli ingredienti iniziano a bollire, ridurre il fuoco a fuoco basso e continuare a mescolare.

È meglio aggiungere circa 4-5 gocce di succo di limone preparato in anticipo.

La componente di pectina nel succo di limone aiuta la coagulazione, rendendo la consistenza più viscosa,

Il succo di limone agisce come conservante, prolungando anche la durata di conservazione.

Se mescolato per circa 20-30 minuti, la marmellata raggiunge la consistenza desiderata.

La viscosità è adeguata quando la marmellata, versata in acqua fredda, non si diffonde troppo all'interno dell'acqua.

La marmellata così preparata viene messa in barattoli di vetro precedentemente sterilizzati in acqua bollente, sigillati e conservati.

Se non sigillato correttamente, la marmellata può assorbire l'umidità dell'aria e deteriorarsi facilmente.

D'altra parte, molte persone pensano che le marmellate siano sempre ricche di calorie perché contengono molto zucchero.

Tuttavia, il contenuto calorico della marmellata di frutta è di circa 300 kcal per 100 g.

È più basso rispetto al burro di arachidi o alla marmellata di cioccolato.

Se lo zucchero rappresenta un problema, va bene usare zuccheri non raffinati come il sciroppo di orzo al posto dello zucchero.