Cách thưởng thức trái cây cũ, thối rữa

Mứt, được làm bằng cách đun sôi trái cây và đường, là một người bạn đồng hành không thể thiếu của bánh mì.

Đây cũng là một cách để bảo quản các loại trái cây có thời hạn sử dụng ngắn, dễ bị mềm hoặc mất hương vị trong thời gian dài mà không bị hư hỏng.

Mứt rất dễ làm tại nhà. Hãy cùng tìm hiểu về các nguyên liệu, lợi ích và phương pháp sản xuất mứt.

 

▶Mứt việt quất=

 

Quả việt quất tươi nhanh chóng mềm ra theo thời gian, rất thích hợp để làm mứt. Việt quất được tạp chí Time bình chọn là một trong "10 siêu thực phẩm của thế giới". Việt quất đặc biệt giàu chất chống oxy hóa mạnh mẽ, bao gồm anthocyanin, polyphenol và beta-carotene. Chất chống oxy hóa trong việt quất giúp ngăn ngừa nhiều bệnh tật và lão hóa bằng cách loại bỏ các gốc tự do, đồng thời cũng hiệu quả trong việc ngăn ngừa suy giảm thị lực, cải thiện trí nhớ và phòng chống béo phì. Đặc biệt, anthocyanin trong việt quất được biết đến là có đặc tính chống oxy hóa mạnh hơn vitamin C gấp 2,5 lần và mạnh hơn tocopherol khoảng 6 lần.

▶Mứt quýt=

 

Không giống như các loại trái cây khác, quýt được dùng vỏ để làm mứt. Điều này là do vỏ quýt giàu chất dinh dưỡng hơn phần thịt. Quýt rất giàu vitamin C và hesperidin. Hesperidin ức chế sự hình thành lipid peroxide, thúc đẩy sức khỏe mạch máu và làm giảm mức cholesterol trong máu. Vỏ quýt chứa lượng hesperidin gấp 40 lần so với phần thịt. Nó cũng chứa lượng vitamin C gấp khoảng bốn lần so với phần thịt. Ngoài ra, vitamin P có trong lớp vỏ trong suốt giúp tăng cường chức năng của vitamin C trong việc tạo collagen, làm chắc khỏe các mao mạch. Vỏ quýt có thể được phơi khô trong khoảng một tuần, nghiền nát và làm thành mứt.

 

▶Mứt sung=

 

Quả sung có vỏ mỏng và dễ vỡ, khiến chúng khó bảo quản trong thời gian dài. Hơn nữa, sung chưa chín hoặc kém chất lượng thiếu đường, dẫn đến hương vị kém. Làm mứt với đường cho phép bạn thưởng thức mứt sung ngon trong thời gian dài. Sung rất giàu magie, giúp thúc đẩy quá trình bài tiết natri trong cơ thể, có lợi cho những người thích ăn mặn. Chúng cũng giàu beta-carotene, có hiệu quả trong việc sản xuất hormone sinh dục. Sung cũng chứa hàm lượng canxi và kali cao, giúp ngăn ngừa các bệnh về tuần hoàn, loãng xương và nhiễm toan trong cơ thể. Hơn nữa, đặc tính chống oxy hóa của sung loại bỏ các gốc tự do, ngăn ngừa ung thư và xơ vữa động mạch một cách hiệu quả.

 

 

Cách làm mứt

 

Làm mứt trái cây đơn giản hơn bạn nghĩ.

 

Chuẩn bị trái cây và đường theo tỷ lệ 2:1 hoặc 3:1.

 

Lúc này, bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ đường và các nguyên liệu sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.

 

Nếu lượng đường không đủ, độ ngọt sẽ thấp, dẫn đến thời gian bảo quản ngắn hơn và kết cấu của mứt có thể không được thể hiện đúng cách.

 

Rửa sạch trái cây, sau đó cho các nguyên liệu và đường vào, đun nhỏ lửa ở nhiệt độ trung bình, thỉnh thoảng khuấy đều.

 

Khi các nguyên liệu bắt đầu sôi, giảm lửa xuống mức nhỏ và tiếp tục khuấy.

 

Lúc này, nên cho thêm 4-5 giọt nước cốt chanh đã chuẩn bị từ trước.

 

Thành phần pectin trong nước chanh giúp đông tụ và tăng độ nhớt.

 

Nước cốt chanh có tác dụng bảo quản, giúp kéo dài thời hạn sử dụng.

 

Khuấy đều trong khoảng 20 đến 30 phút cho đến khi mứt đạt được độ sệt mong muốn.

 

Độ nhớt phải vừa phải để mứt không bị lan ra khi nhỏ vào nước lạnh.

 

Mứt làm theo cách này được bảo quản trong các lọ thủy tinh kín đã được tiệt trùng bằng nước sôi.

 

Nếu không được đậy kín đúng cách, mứt sẽ dễ bị hỏng do hút ẩm từ không khí.

 

Trong khi đó, nhiều người cho rằng mứt chứa nhiều đường và do đó có hàm lượng calo cao.

 

Tuy nhiên, lượng calo trong mứt trái cây thường vào khoảng 300kcal trên 100g.

 

Nó có giá thấp hơn bơ đậu phộng hoặc mứt sô cô la.

 

Nếu bạn lo ngại về lượng đường, bạn có thể sử dụng các loại đường chưa tinh chế như oligosaccharide thay cho đường.