Mứt, được làm bằng cách nấu đường cùng trái cây hoặc các loại thực phẩm khác, là người bạn tâm hồn không thể tách rời khỏi bánh mì.

Đây cũng là cách bảo quản trái cây có thời hạn sử dụng ngắn, dễ bị mềm hoặc biến đổi mùi vị mà không bị hỏng trong thời gian dài.

Mứt có thể dễ dàng làm tại nhà. Hãy tìm hiểu về các nguyên liệu phù hợp để làm mứt, công dụng và phương pháp chế biến.

Mứt việt quất

Dâu tây tươi sau một thời gian sẽ nhanh chóng mềm, rất thích hợp để làm mứt. Việt quất là một trong mười siêu thực phẩm hàng đầu thế giới do Time của Mỹ bình chọn. Đặc biệt, việt quất chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh như anthocyanin, polyphenol, beta-carotene. Các chất chống oxy hóa trong việt quất giúp loại bỏ các gốc tự do, phòng ngừa các bệnh tật và lão hóa, đồng thời còn có hiệu quả trong việc ▲ngăn ngừa giảm thị lực ▲tăng cường trí nhớ ▲phòng chống béo phì. Đặc biệt, anthocyanin trong việt quất được biết đến có khả năng chống oxy hóa gấp 2,5 lần vitamin C, hơn 6 lần tocopherol.

Mứt quýt

Quýt khác với các loại trái cây khác, nó dùng vỏ để làm mứt. Bởi vì các chất dinh dưỡng trong vỏ phong phú hơn nhiều so với thịt quả. Trong quýt có nhiều vitamin C và thành phần hesperidin. Hesperidin giúp ức chế sự hình thành các gốc tự do lipid, giữ cho mạch máu khỏe mạnh và giảm mức cholesterol trong máu, thành phần hesperidin trong vỏ quýt gấp 40 lần so với thịt quả. Thêm vào đó, vitamin C trong vỏ quýt còn nhiều gấp 4 lần so với thịt quả. Ngoài ra, vitamin P trong lớp vỏ trong suốt của quýt còn bổ sung chức năng của vitamin C trong việc tạo collagen, giúp mạch máu nhỏ trở nên khỏe mạnh. Bạn có thể phơi khô vỏ quýt trong khoảng một tuần, sau đó nghiền nát và làm mứt để ăn.

Mứt quả sung

Quả sung cũng có vỏ mỏng dễ bị mềm và dễ hỏng, khó bảo quản lâu dài. Ngoài ra, quả sung chưa chín hoặc chất lượng kém sẽ có độ ngọt thấp, vị không ngon. Trong trường hợp này, nếu làm mứt cùng với đường, bạn có thể thưởng thức mứt quả sung ngon trong thời gian dài. Quả sung chứa nhiều magie, thúc đẩy bài tiết natri trong cơ thể, rất tốt cho những người có thói quen ăn mặn, và còn giàu beta-carotene, giúp sản xuất hormone sinh dục. Ngoài ra, quả sung còn chứa nhiều canxi và kali, giúp phòng ngừa các bệnh về tuần hoàn, loãng xương và ngăn chặn quá trình axit hóa cơ thể. Bên cạnh đó, các thành phần chống oxy hóa trong quả sung còn có khả năng loại bỏ oxy tự do, giúp phòng ngừa ung thư và xơ vữa động mạch.

Cách làm mứt

Cách làm mứt trái cây khá đơn giản hơn bạn nghĩ.

Chuẩn bị trái cây và đường theo tỷ lệ 2:1 hoặc 3:1.

Lúc này, bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ đường và nguyên liệu phù hợp với sở thích của mình, nhưng,

Nếu thiếu đường, độ ngọt sẽ giảm, thời gian bảo quản sẽ rút ngắn và kết cấu của mứt có thể không đạt được đúng như mong muốn.

Sau khi rửa sạch trái cây, cho nguyên liệu và đường vào cùng rồi từ từ đun trên lửa trung bình, khuấy đều.

Khi nguyên liệu bắt đầu sôi, giảm lửa xuống mức nhỏ và tiếp tục khuấy đều.

Lúc này, tốt nhất là nhỏ khoảng 4-5 giọt nước cốt chanh đã chuẩn bị sẵn.

Chất pectin trong nước cốt chanh giúp đông lại, làm tăng độ nhớt,

Nước cốt chanh đóng vai trò như một chất bảo quản, giúp thời gian bảo quản kéo dài hơn.

Khoảng 20 đến 30 phút khuấy đều, mứt sẽ đạt được độ đặc phù hợp.

Độ đặc là mức độ phù hợp khi bỏ mứt vào nước lạnh mà không lan rộng quá nhiều trong nước.

Mứt được làm như vậy sẽ được đựng trong lọ thủy tinh đã tiệt trùng bằng nước sôi trước đó, sau đó niêm phong để bảo quản.

Nếu không đóng kín đúng cách, mứt có thể hấp thụ độ ẩm trong không khí và dễ bị hỏng.

Trong khi đó, nhiều người nghĩ rằng mứt chứa nhiều đường nên chắc chắn có nhiều calo.

Tuy nhiên, lượng calo của mứt trái cây chủ yếu là khoảng 300kcal trên 100g

Thấp hơn so với bơ đậu phộng hoặc mứt sô cô la.

Nếu lượng đường gây gánh nặng, bạn có thể sử dụng các loại đường thô chưa tinh chế như đường củ cải đường hoặc đường mía thay vì đường tinh luyện.