Las papas deliciosas en verano son alimentos ricos en nutrientes como vitamina C, potasio, fósforo y hierro.

También se utiliza mucho y se emplea en diversos ingredientes de cocina, cuando se prepara la patata.

A veces se descubre que la superficie ha cambiado a un color verde.

Me preocupa si puedo comer papas en este tipo de situaciones, ¿está bien?

Las papas generalmente se vuelven verdes cuando se exponen durante mucho tiempo a la luz solar debido a la síntesis de clorofila.

Este fenómeno en el que las papas se vuelven verdes se llama "oxidación".

La papa es un cultivo que se produce a partir de un tallo engrosado que se encuentra bajo tierra, y cuando este tallo está bajo tierra

Forman papas, pero si ven la luz del sol, no forman papas y se convierten directamente en tallos.

Debido a la acción de la síntesis de clorofila. Incluso sin la luz solar, la iluminación

Incluso si se expone durante mucho tiempo, la papa se vuelve de color verde.

La razón por la que se cubren las papas con papel de periódico en los supermercados o mercados también es por esta misma razón.

Por lo general, la grabación ocurre justo después de la cosecha, durante el almacenamiento o la distribución.

El problema es que cuando la papa se almacena, aumenta el contenido de la sustancia tóxica llamada solanina.

En particular, las sustancias glucaloides de la solanina causan un sabor amargo.

El grado de Arin varía según el progreso de la grabación, y los glicoles alcalinos de alta concentración causan náuseas.

Puede incluso provocar reacciones alérgicas. De la Agencia Nacional de Ciencia de los Alimentos

Según la tecnología de envasado de patatas para lavado que reduce la grabación y la corrupción, el componente de glicolcaloide es

En cantidades pequeñas (15 mg/100 g de peso fresco o menos), se presenta el aroma característico de la papa y un sabor amargo.

En concentraciones altas, puede causar náuseas, coma e incluso la muerte.

La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos limita estrictamente el contenido de glicaloides a 20 mg/100 g de peso fresco.

Lo mismo ocurre con las papas que han brotado.

Se ha informado que las papas que brotan y cambian de color contienen más de diez veces la cantidad de solanina en comparación con las papas normales.

Es seguro no comer si la papa se ha puesto verde o ha brotado.

La solanina es resistente al calor y no desaparece fácilmente incluso después de cortar las áreas descoloridas o los brotes y cocinarlas en agua caliente.

Al almacenar papas, asegúrese de que no estén expuestas a la luz solar o a la iluminación durante mucho tiempo.

Después de comprar las papas, almacenarlas en una bolsa negra, papel periódico o caja ayuda a que no se estropeen y se conserven por más tiempo.

La temperatura de almacenamiento debe estar entre 7 y 10 grados, y cuando se almacena a temperatura ambiente por encima de 10 grados, no debe exceder una semana.