Les pommes de terre savoureuses de l'été sont riches en nutriments tels que la vitamine C, le potassium, le phosphore et le fer.

Il est également très polyvalent et utilisé dans une variété de plats, notamment lors de la préparation des pommes de terre.

Il arrive que l'on remarque que l'extérieur devient particulièrement vert.

Je me demande si je peux manger des pommes de terre dans ce genre de situation, est-ce que c'est acceptable ?

Les pommes de terre deviennent généralement vertes lorsqu'elles sont exposées au soleil pendant une longue période, en raison de la synthèse de chlorophylle.

Ce phénomène de la pomme de terre qui devient verte est appelé « verdissage ».

La pomme de terre est une culture dont la tige souterraine s'épaissit pour se former, et cette tige, lorsqu'elle se trouve sous terre,

Ils forment des pommes de terre, mais lorsqu'ils sont exposés à la lumière du soleil, ils ne forment pas de pommes de terre et deviennent directement des tiges.

Cela est dû à la synthèse de la chlorophylle. Même sans la lumière du soleil, l'éclairage

Même après une longue exposition au soleil, la pomme de terre devient verte.

C'est pour cette raison que l'on couvre les pommes de terre avec du journal dans les supermarchés ou les marchés.

En général, l'enregistrement se produit immédiatement après la récolte, lors du stockage ou de la distribution.

Le problème est que lorsque les pommes de terre sont stockées, la teneur en solanine, une substance toxique, augmente.

En particulier, la substance glycoalkaloïde de la solanine provoque une saveur amère.

Le degré d'Arin varie en fonction de l'avancement de l'enregistrement, mais l'alcool de glycol à haute concentration provoque des nausées.

Cela peut même provoquer une réaction allergique. de l'Institut national de la science alimentaire

Selon la technologie d'emballage des pommes de terre lavées pour réduire la fermentation et la pourriture, la composante glycoalkaloïde est

Présence d'une saveur caractéristique de la pomme de terre et d'une amertume à faible quantité (15 mg/100 g FW ou moins),

À haute concentration, cela peut entraîner des nausées, un coma, voire la mort.

L'Agence américaine des produits alimentaires et pharmaceutiques limite strictement la teneur en glycoalkaloïdes à 20 mg/100 g de poids frais.

Les pommes de terre qui ont germé sont également concernées.

Il a été rapporté que les pommes de terre germées et décolorées contiennent plus de dix fois plus de solanine que les pommes de terre ordinaires.

Il est plus sûr de ne pas manger si la pomme de terre est devenue verte ou si elle a germé.

La solanine est résistante à la chaleur et ne disparaît pas facilement même après avoir coupé les parties décolorées ou les germes, puis cuites dans de l'eau bouillante.

Lors de la conservation des pommes de terre, il faut éviter de les exposer longtemps à la lumière du soleil ou à la lumière artificielle.

Après avoir acheté des pommes de terre, il est conseillé de les conserver dans un sac noir, du papier journal ou une boîte pour qu'elles ne se gâtent pas et se conservent plus longtemps.

La température de stockage doit être comprise entre 7 et 10 degrés, et lorsqu'il est stocké à température ambiante à plus de 10 degrés, cela ne doit pas dépasser une semaine.