Le patate deliziose d'estate sono alimenti ricchi di nutrienti come vitamina C, potassio, fosforo e ferro.

Viene utilizzato molto e in vari ingredienti culinari, quindi quando si prepara la patata

A volte si nota che l'esterno si è trasformato in verde.

In questi momenti mi preoccupo se posso mangiare le patate, sarà sicuro?

Le patate di solito diventano verdi a causa della sintesi di clorofilla quando sono esposte alla luce solare per un lungo periodo.

Questo fenomeno in cui le patate diventano verdi è chiamato "ossidazione".

La patata è una coltura che si sviluppa da un fusto ingrossato situato sotto terra, e questo fusto quando si trova sotto terra

Forma patate, ma se vede la luce solare, non forma patate e si trasforma direttamente in un fusto.

A causa della sintesi della clorofilla. Anche senza la luce solare, l'illuminazione

Anche se si espone al sole per molto tempo, le patate diventano verdi.

Anche nei supermercati o nei mercati si coprono le patate con giornali per questo motivo.

Di solito, la registrazione avviene subito dopo la raccolta, durante la conservazione o la distribuzione.

Il problema è che quando le patate vengono conservate, il contenuto di solanina, una sostanza tossica, aumenta.

In particolare, le sostanze glicolcalcoidi della solanina provocano un sapore amaro.

La gravità di Arin varia a seconda del progresso della registrazione, mentre gli alcoli di glicole ad alta concentrazione causano nausea.

Può anche provocare reazioni allergiche. dell'Istituto Nazionale di Scienza degli Alimenti

Secondo la tecnologia di confezionamento delle patate detergenti che riduce la formazione di muffa e decomposizione, la componente gliccoalcaloide è

A basse quantità (15 mg/100 g di peso fresco o meno), si manifesta il caratteristico aroma e il sapore amaro della patata.

A concentrazioni elevate, può portare a nausea, coma e persino alla morte.

L'Agenzia per i prodotti alimentari e farmaceutici degli Stati Uniti limita rigorosamente il contenuto di glicoalcaloidi a meno di 20 mg/100 g di peso fresco.

Anche le patate germogliate sono uguali.

Si è saputo che le patate germogliate e decolorate contengono più di dieci volte la solanina rispetto alle patate normali.

È sicuro non mangiare se le patate sono diventate verdi o hanno germogliato.

La solanina è resistente al calore e non scompare facilmente anche dopo aver tagliato le parti scolorite o germogliate e averle cotte in acqua calda.

Quando si conservano le patate, è importante evitare che siano esposte alla luce solare o alla luce artificiale per lunghi periodi.

Dopo aver acquistato le patate, conservarle in sacchetti neri, giornali o scatole può mantenerle fresche più a lungo senza deteriorarsi.

La temperatura di conservazione dovrebbe essere tra 7 e 10 gradi, e quando viene conservata a temperatura ambiente superiore ai 10 gradi, non deve superare una settimana.