Khoai tây ngon vào mùa hè là thực phẩm giàu vitamin C, kali, photpho, sắt và các chất dinh dưỡng khác.

Với khả năng sử dụng đa dạng, nó được dùng làm nguyên liệu trong nhiều món ăn khác nhau, khi chuẩn bị khoai tây

Đôi khi tôi phát hiện ra rằng bên ngoài nó chuyển sang màu xanh lá cây.

Trong trường hợp này, tôi lo lắng liệu có thể ăn khoai tây hay không, liệu có ổn không?

Khoai tây thường chuyển sang màu xanh khi tiếp xúc lâu dài với ánh sáng mặt trời do quá trình tổng hợp chất diệp lục xảy ra.

Hiện tượng khoai tây chuyển sang màu xanh này được gọi là 'xanh hóa'.

Khoai tây là loại cây trồng phát triển từ thân rễ bị phình to nằm dưới đất, khi thân rễ này nằm dưới đất thì

Khi hình thành khoai tây, nhưng nếu tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, nó không hình thành khoai tây mà chuyển trực tiếp thành thân cây.

Do quá trình tổng hợp chlorophyll. Ngay cả khi không có ánh sáng mặt trời, đèn chiếu sáng cũng...

Ngay cả khi phơi nắng lâu, khoai tây vẫn chuyển sang màu xanh.

Lý do người ta dùng giấy báo để che khoai tây trong siêu thị hoặc chợ cũng vì lý do này.

Thông thường, việc ghi hình xảy ra ngay sau thu hoạch hoặc trong quá trình lưu trữ và phân phối.

Vấn đề là khi khoai tây bị lưu trữ lâu, hàm lượng chất độc solanin tăng lên.

Đặc biệt, chất glycoalkaloid của solanine gây ra vị đắng.

Mức độ của Arin phụ thuộc vào mức độ tiến trình của việc ghi hình, và các loại glycol cao nồng độ có thể gây buồn nôn,

Có thể gây ra phản ứng dị ứng. Viện Khoa học Thực phẩm Quốc gia

Theo công nghệ đóng gói khoai tây rửa sạch giảm ô nhiễm và mục nát, thành phần glycoalkaloid là

Trong lượng nhỏ (dưới 15mg/100g FW), thể hiện mùi đặc trưng của khoai tây và vị đắng,

Ở nồng độ cao, có thể dẫn đến buồn nôn, hôn mê, thậm chí tử vong.

Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ hạn chế nghiêm ngặt hàm lượng glycoalkaloid không quá 20mg/100g FW.

Cũng giống như khoai tây đã mọc mầm.

Ngô mọc mầm và khoai tây biến đổi màu được biết là chứa solanin cao hơn gấp hơn 10 lần so với khoai tây thông thường.

Nếu khoai tây chuyển sang màu xanh hoặc mọc mầm, thì không nên ăn để đảm bảo an toàn.

Solanin có khả năng chịu nhiệt cao, dù cắt bỏ phần biến màu hoặc mầm rồi nấu trong nước sôi cũng không dễ dàng biến mất.

Khi bảo quản khoai tây, cần tránh để chúng tiếp xúc lâu dài với ánh nắng mặt trời hoặc ánh sáng.

Sau khi mua khoai tây, bạn có thể bảo quản chúng trong túi đen, báo hoặc hộp để giữ được lâu mà không bị hỏng.

Nhiệt độ lưu trữ phù hợp là từ 7 đến 10 độ C, và khi bảo quản ở nhiệt độ phòng trên 10 độ C, không để quá một tuần.