(Estándar de azúcar en sangre) Dicen que hay que medirlo "dos horas después de comer"... ¿Es cuando tomaste tu primera copa? ¿O al terminar de comer?

Se sabe que el estándar para medir la glucemia posprandial es "dos horas después de comer". Si se tardó más de lo habitual en comer, ¿cambiaría el momento de la medición? Un lector preguntó sobre la glucemia posprandial.

Normalmente como entre 30 y 40 minutos, pero a veces tardo más. Al medir mi glucemia posprandial, ¿debería basarme en la hora en que tomé el primer sorbo o en la hora en que terminé toda la comida?

P. ¿Cuándo exactamente se mide el nivel de azúcar en sangre posprandial?

A. La medición debe realizarse dos horas después del inicio de la comida.

Los niveles de azúcar en sangre posprandial se miden dos horas después de la primera bebida. Si bien esto varía según el tipo y la cantidad de alimentos consumidos y la capacidad del cuerpo para metabolizar la glucosa, generalmente se mide dos horas después de una comida, cuando los niveles de azúcar en sangre son más altos.

Cuando la glucosa entra al torrente sanguíneo, el páncreas comienza a secretar insulina en niveles máximos. Durante una o dos horas, la insulina continúa secretándose para reducir los niveles elevados de azúcar en sangre. Después de dos horas, la secreción de insulina cesa y las concentraciones de insulina en sangre disminuyen. En otras palabras, todo el proceso del metabolismo de la glucosa (digestión, absorción, aumento de azúcar en sangre y secreción de insulina) ocurre por completo en las dos horas posteriores a una comida.

Debido a que los niveles de azúcar en sangre alcanzan su punto máximo dentro de las dos horas posteriores a la ingestión de alimentos y luego descienden gradualmente hasta niveles casi normales, medir los niveles de azúcar en sangre en el punto máximo es crucial para comprender la capacidad del cuerpo para regularlo.

Incluso en situaciones en las que se come durante más de una hora, como en un bufé o en un restaurante de comida rápida, se puede medir la glucemia dos horas después de empezar a comer. Si bien los niveles máximos de glucemia pueden variar según la cantidad ingerida y el contenido nutricional de los alimentos, nunca se alcanzan más de dos horas después.

Dado que es necesario controlar constantemente los niveles de azúcar en sangre y observar sus tendencias, es recomendable medir regularmente la glucemia posprandial. Las pruebas de tolerancia a la glucosa, utilizadas para diagnosticar la diabetes, y los ensayos clínicos para la diabetes establecen desde hace tiempo que la glucemia posprandial se alcanza "dos horas después de comer".