El criterio para medir la glucosa en sangre postprandial es "dos horas después de la comida". ¿Cambiaría el momento de la medición si normalmente tarda más tiempo en comer? Un lector preguntó sobre la glucosa en sangre postprandial.

El tiempo de comida suele durar entre 30 y 40 minutos, aunque a veces puede ser más largo. ¿Se mide el nivel de azúcar en sangre después de comer desde el momento en que se toma la primera cucharada o desde que se termina toda la comida?

¿A qué hora exactamente se mide la glucosa en sangre después de las comidas?

Debe medirse en la segunda hora después de comenzar la comida

El nivel de glucosa en sangre después de las comidas se mide dos horas después del momento en que se comenzó a comer. Aunque puede variar según el tipo y cantidad de alimentos consumidos, así como la capacidad del cuerpo para metabolizar la glucosa, generalmente la glucosa en sangre alcanza su nivel más alto aproximadamente dos horas después de comenzar la comida, por lo que se realiza la medición en ese momento.

Cuando la glucosa ingresa en la sangre, el páncreas comienza a secretar insulina en su nivel máximo. Luego, durante una o dos horas, se continúa secretando insulina para reducir el nivel elevado de glucosa en la sangre. Después de dos horas, la secreción de insulina se detiene y la concentración de insulina en la sangre disminuye. Es decir, en un plazo de dos horas después de comer, se llevan a cabo todos los procesos del metabolismo de los carbohidratos, como la digestión, absorción, aumento de glucosa en la sangre y secreción de insulina.

Dado que el pico de aumento de glucosa en sangre debido a la ingesta de alimentos ocurre dentro de las dos horas y luego los niveles de glucosa disminuyen gradualmente acercándose al rango normal, es necesario medir en el momento en que los niveles de glucosa alcanzan su punto máximo para evaluar la capacidad del cuerpo para regular la glucosa en sangre.

Incluso en situaciones donde se come durante más de una hora, como en buffets o restaurantes de menú fijo, debe medir dos horas después de haber comenzado a comer. Aunque la cantidad de comida y la proporción de nutrientes consumidos pueden afectar el pico de glucosa en sangre, ese pico no aparecerá más allá de dos horas después, sin importar cuánto tarde en llegar.

Es recomendable medir regularmente los niveles de glucosa en sangre después de las comidas para observar cambios consistentes y tendencias. Incluso en pruebas de carga de glucosa para diagnosticar la diabetes o en estudios clínicos relacionados con la diabetes, se ha establecido durante mucho tiempo que el criterio para la glucosa postprandial es a las dos horas después de comer.